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- 15. Januar 2016, 12:44
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- Thema: Fermentieren im Glas
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Re: Fermentieren im Glas
Genau, die Gläser kann man kaufen oder selber sammeln oder sammeln lassen :D Für mich persönlich bevorzuge ich ½ liter Weckgläser, eine wunderbare Grösse. Durch den geraden Sturz und der grossen Öffnung sind sie sehr gut zu befüllen und anzudrücken. Die Klammern bleiben die ganze Zeit bis zum Gebrau...
- 27. März 2015, 14:27
- Forum: "Brot"-rezepte
- Thema: Walnussbrot
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Walnussbrot
http://lchf.de/wp-content/uploads/2013/10/Achtung1_klein.jpg Huhu ihr alle :-H Schon lange wollte ich mal ein Brot haben, das nicht wie Kuchen schmeckt und nicht so schleimig ist vom Leinsamen. Ich habe bemerkt, das ich das gar nicht mag :( Neulich kam ich durch's Lesen hier im Forum auf folgende S...
- 25. Januar 2015, 17:23
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- Thema: Fermentieren im Glas
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- 20. Januar 2015, 21:32
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- Thema: Fermentieren im Glas
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Re: Fermentieren im Glas
Ne, das nächste Mal, wenn du es noch mal machst nicht zu viel luft oben lassen. Das ist normal, das sich die Lake rausdrückt. Am besten immer in einer Schüssel oder so eine kleine Wanne stehen lassen. Nach ein paar Tagen ist es dann ja vorbei und die Gläser können kühl gestellt werden.
- 18. Januar 2015, 21:04
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- Thema: Fermentieren im Glas
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Re: Fermentieren im Glas
Keine Panik, das heisst, das die Gärung nun im vollen Gange ist. Die Lake drückt sich dann raus, wenn zu viel Druck im Glas entsteht. Eine Schüssel drum herumstellen ist eine gute Idee
- 15. Januar 2015, 18:16
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Re: Fermentieren im Glas
Ich würde vll. noch eine Sicherheitswoche dranhängen. Hab ja selber beim Curtidio bemerkt, so richtig sauer wird es erst später. Dann nach Anbruch das Glas in den Kühlschrank stellen. Dort, haben andere geschrieben, hält es sich mind. noch 2 Wochen. Aber immmer schön mit der frischen Gabel entnehmen...
- 15. Januar 2015, 16:56
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Re: Fermentieren im Glas
Im September habe ich das Curtido gemacht und letztes Woende das letzte Glas genommen. Ich hatte es voher gut scharf und es war noch nicht so sauer. Aber das letze Glas war richtig sauer geworden und die Schärfe etwas gemildert. Ich hatte es roh unter ein bisschen Kartoffelbrei gemischt und dann ne ...
- 15. Januar 2015, 16:24
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Re: Fermentieren im Glas
Da ich das Fermentieren so gut finde, freue ich mich ja, wenn ihr es auch versucht....hehe
Joahr, das Kneten baut die Muskeln in den Händen auf, hab ich auch schon bemerkt*g
Dein Rotkohl sieht supi aus
Joahr, das Kneten baut die Muskeln in den Händen auf, hab ich auch schon bemerkt*g
Dein Rotkohl sieht supi aus
- 13. Januar 2015, 21:52
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- Thema: Fermentieren im Glas
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Re: Fermentieren im Glas
Mein Kimchi hatte ich zu scharf gemacht*g Das nächste Mal würde ich etwas weniger Chilliflocken nehmen, ich glaub ich hatte damals die volle Dröhnung genommen. Mit Wirsing find ich auch interessant, ich bin gespannt was du berichtest
- 2. Januar 2015, 19:03
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Re: Fermentieren im Glas
Mönsch, da bin ich ja richtig neidisch, so viel tolles Rotkraut...hehe