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von Wollengel
30. Januar 2018, 22:15
Forum: Lebensmittel
Thema: Knochenbrühe - Rind/Schwein/Huhn oder egal?
Antworten: 23
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Re: Knochenbrühe - Rind/Schwein/Huhn oder egal?

Richtig, den Schaum wegschöpfen, der schmeckt nicht. Ich bräune die Knochen im Ofen an, ca. ½Std. Dann den Topf (bei mir der Slowcooker) ca 3/4 mit Knochen vollschichten, mit Salz und kaltem Wasser auffüllen, eine halbierte Zwiebel, 2 Möhren, 3 Stangen Porree in groben Stücken, 1 Sellerie in Scheibe...
von Wollengel
30. Januar 2018, 19:59
Forum: Lebensmittel
Thema: Knochenbrühe - Rind/Schwein/Huhn oder egal?
Antworten: 23
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Re: Knochenbrühe - Rind/Schwein/Huhn oder egal?

Aus Schweineknochen schmeckt die Brühe echt bäh, das Experiment habe ich nur 1x gemacht.

Wie machst Du die Brühe denn?
Klärst Du am Schluss?
Was kommt rein?
von Wollengel
29. Januar 2018, 15:04
Forum: Vorstellen - Anfängerfragen
Thema: eine Frage zum Alltag, Lebensmittel wiegen und Co.
Antworten: 12
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Re: eine Frage zum Alltag, Lebensmittel wiegen und Co.

Normalerweise wiege ich alles ab.
Habe ich keine Gelegenheit dazu, nehme ich als Faustregel den Teller.
Mindestens die Hälfte Gemüse (konform), ca. ¼ Eiweiß, ca. mein Daumen Fett.
Das passt relativ gut.
von Wollengel
20. Juli 2016, 14:26
Forum: Sonstiges
Thema: Wassereis
Antworten: 3
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Re: Wassereis

Ich mache mir in Silikonformen Wassereis (von Amazon).
Ich habe hier zuckerfreien Zitronensirup (für diese Sprudelgeräte) und nehme davon ein bisschen in Wasser.
Ich finde, das ist das kleinere Übel bei dem Wetter.
von Wollengel
11. Juli 2016, 10:02
Forum: Getränke
Thema: Ingwer-Zitrone - wie Bitterlemon
Antworten: 28
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Re: Ingwer-Zitrone - wie Bitterlemon

Ich fands gestern auch total lecker, mein Liebster fand es scharf.
von Wollengel
5. Juli 2016, 10:05
Forum: Praktische Fragen rund ums Kochen
Thema: Pastinaken konform?
Antworten: 5
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Re: Pastinaken konform?

Im Lebensmittellexikon sind 1,2g angegeben.
Ich wette, bei FDDB fehlt das Komma.
von Wollengel
4. Juli 2016, 16:41
Forum: Praktische Fragen rund ums Kochen
Thema: Pastinaken konform?
Antworten: 5
Zugriffe: 1909

Re: Pastinaken konform?

Dann sind die 12g KH wohl ein Tippfehler bei FDDB.
von Wollengel
3. Juli 2016, 19:14
Forum: Sonstiges
Thema: Zucchini -Nester mit Bacon und Ei
Antworten: 8
Zugriffe: 2818

Re: Zucchini -Nester mit Bacon und Ei

Danke!
Das teste ich mal als spätes Frühstück.
von Wollengel
3. Juli 2016, 18:42
Forum: Praktische Fragen rund ums Kochen
Thema: Warme Brötchen-Rezept von Jane Faerber - Drama...:-(
Antworten: 7
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Re: Warme Brötchen-Rezept von Jane Faerber - Drama...:-(

Ich hab auch gedacht, ich ersticke an den Dingern.
Ich wollte das Rezept immer mal mit einem Teil Nussmehl testen, bin aber mittlerweile ab von Brotnachbauten.

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