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von Kekki
9. Januar 2015, 12:11
Forum: "Brot"-rezepte
Thema: Focaccia
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Re: Focaccia - gebacken als dünnen Pizza-Boden

Hab´ 1/2-Teigmenge lt. Rezept und folgenden Änderungen gemacht: Gemahlene Mandeln, auf die komplette Menge 8g gem. Fluxlon, keine Zwiebeln im Teig, aber 2g getr. Oregano. Teig dann sehr dünn auf Backpapier gestrichen, bei 200° C (Manz-Ofen) direkt auf der Backplatte mit dem Backpapier 10-15 Min. vor...
von Kekki
7. Januar 2015, 19:15
Forum: "Brot"-rezepte
Thema: Focaccia
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Re: Focaccia

Danke, hab´gerade mal gegoogelt und mir gemahlene Flohsamenschalen angesehen. Die sehen wirklich wie grobes Mehl aus. War nur irritiert, da im Rezept "gerieben" steht und ich keine Ahnung habe, wie man sie mahlen könnte. Werde meine dann wohl in der Gewürzmühle mahlen, was ich für andere Zwecke eh´s...
von Kekki
7. Januar 2015, 09:22
Forum: "Brot"-rezepte
Thema: Focaccia
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Re: Focaccia

Danke Dir, Pinselchen79, dann war wohl wirklich der Mahlgrad der Mandeln der Unterschied! Da ich ebenfalls keine "Flohsamenschalen gerieben" habe, werde ich vielleicht einfach zuerst meine Flohsamenschalen (Fluxlon) im Multizerkleinerer etwas schreddern und dann kurz noch die gemahlenen Mandeln dazu...
von Kekki
6. Januar 2015, 20:56
Forum: "Brot"-rezepte
Thema: LCHF Brötchen wie Brot
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Re: LCHF Brötchen wie Brot

In welcher Form hast Du die Flohsamenschalen verwendet?
Ganz, oder vorher zermahlen,...? Und war das Fluxlon, oder was anderes?

LG Kekki
von Kekki
6. Januar 2015, 20:52
Forum: "Brot"-rezepte
Thema: Focaccia
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Re: Focaccia

Moin, zusammen! Hat schon mal jemand statt mit nicht entöltem Mandelmehl mit anteilig gemahlenen Mandeln und Mandelmehl gebacken? Hab´das Rezept vor langer Zeit mal eher so Pi mal Daumen gebacken, als leckeren Pizza-Boden in dünnerer Variante und vor dem Belegen Vorgebacken. Hab´ aber keine Ahnung m...
von Kekki
5. November 2014, 11:33
Forum: Nachtisch & Gebäck
Thema: Walnuss-Schoko-Kekse
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Re: Walnuss-Schoko-Kekse

Danke für all Eure detaillierten Infos :) Habb´sie dann gestern Abend tatsächlich mal nach dem original "schuhkarton" Rezept, da ich -wenn schon Kekse- knackig krosse Kekse lieber mag. Allerdings mal wieder typisch: Wollte es nach all den lieben und meist sooo sehr flotten Antworten hier im Forum :x...
von Kekki
4. November 2014, 09:04
Forum: Nachtisch & Gebäck
Thema: Walnuss-Schoko-Kekse
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Re: Walnuss-Schoko-Kekse

Sind diese Kekse mit so wenig Butter/Ei nicht sehr trocken? Sind halt richtige Kekse, keine Kuchen. Man muss sie schon ordentlich kneten, damit der Teig nicht bröselig ist. Geht aber. Und das Ergebnis zählt! Ja interessanterweise wird es garnicht bröselig, wenn der Teig dann einmal die richtige Kon...
von Kekki
25. Oktober 2014, 09:02
Forum: Nachtisch & Gebäck
Thema: Walnuss-Schoko-Kekse
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Re: Walnuss-Schoko-Kekse

Sind diese Kekse mit so wenig Butter/Ei nicht sehr trocken? Hätte im Vergleich zu "üblichen" Keksen so aus dem Bauch heraus wohl eher 75-100g Butter, oder 75g Butter, ein Ei + 1 Eigelb genommen! Wenn Ihr aber alle mit dem Original-Rezept von schuhkarton ohne Brösele klargekommen seid, wird´s wohl du...
von Kekki
16. Oktober 2014, 06:55
Forum: Soßen & Beilagen
Thema: Gebundene Soße - Universalsosse zum Variieren gesucht
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Re: Gebundene Soße - Universalsosse zum Variieren gesucht

Mit Johannesbrotkernmehl kann man super binden.

Gesendet von meinem GT-I9505 mit Tapatalk
Oder Bindobin, oder Guarernmehl. Haben beide noch weniger KH :-)

LG Kekki
von Kekki
11. Oktober 2014, 09:11
Forum: Fleisch
Thema: griechischer rollbraten
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Re: griechischer rollbraten

Danke. Hab´mittlerweile bei "Chefkoch" nachgesehen und ähnliche Zeiten bei dieser Temperatur gefunden.

Ein schönes Wochenende und lieben Gruß

Kekki

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