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von lowcarb-highfun
4. September 2014, 21:55
Forum: Lebensmittel
Thema: Kokosmilch im Sahnebereiter
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Re: Kokosmilch im Sahnebereiter

Experiment mit Alnatura Kokosmilch - bislang nur dünnflüssiger, durchaus fluffiger Schaum. Mal schauen, wenn die isi über Nacht gekühlt wurde.
von lowcarb-highfun
28. August 2014, 14:20
Forum: Geflügel
Thema: Perfekt saftiges Geflügel am Stück
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Re: AW: Perfekt saftiges Geflügel am Stück

Gerade nochmal erfolgreich mit einem Putenkeulchen getestet :)

2.5 kg - ca. 8 h in Lake und für 3.5 h im Ofen bei 90°C / 45 min ruhen und dann noch 10 min bei 240°C und Grill.
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von lowcarb-highfun
26. August 2014, 23:54
Forum: Links, Bücher, Filme und mehr
Thema: Interview Tim Noakes "Eat well or die badly - your choice"
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Interview Tim Noakes "Eat well or die badly - your choice"

Wer ist Tim Noakes? Timothy David Noakes (born 1949) is a South African professor of exercise and sports science at the University of Cape Town. He has run more than 70 marathons and ultramarathons, and is the author of several books on exercise and diet. He is known for his support of a high-fat, l...
von lowcarb-highfun
26. August 2014, 23:16
Forum: Nachtisch & Gebäck
Thema: Nusskuchen, mein 1. Versuch...
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Re: Nusskuchen, mein 1. Versuch...

Ein Stück würde ich gerne probieren - hört sich echt lecker an - aber zum Backen bin ich grad zu faul - unser Mandel- und Kokosmehl schlummert ungenutzt im Schrank ...
von lowcarb-highfun
26. August 2014, 09:47
Forum: Geflügel
Thema: Perfekt saftiges Geflügel am Stück
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Re: AW: Perfekt saftiges Geflügel am Stück

Low Carb kann man das zerteilen auch lassen und erst bräunen? Ich hätte Angst das nach dem zerteilen und der hohen Temperatur zuviel Saft austritt. Durch das 45 min Ruhen bei Zimmertemperatur ist beim Zerteilen kein Saft ausgetreten (das erste mal, dass ich ein flaches Schneidbrett ohne Rille nehme...
von lowcarb-highfun
25. August 2014, 11:39
Forum: Geflügel
Thema: Perfekt saftiges Geflügel am Stück
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Re: Perfekt saftiges Geflügel am Stück

Ich weiß nicht, ob es für die Ente notwendig gewesen wäre - so wurde sie durch das Salz in jedem Fall sehr schmackhaft und vor allem durch die 90°C ist nicht das ganze Fett rausgebraten, sondern größtenteils unter der Haut geblieben.
von lowcarb-highfun
24. August 2014, 22:22
Forum: Geflügel
Thema: Perfekt saftiges Geflügel am Stück
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Perfekt saftiges Geflügel am Stück

Das Rezept ist eigentlich für ein Huhn (Safthuhn von Sven Mencke - Culinariacast), wir haben es heute erfolgreich an einer jungen Ente probiert: Es ist perfekt LCHF geeignet, da mit guten und einfachen Zutaten: 1 Ente oder anderes Federvieh von Salzlake bedeckt für mindestens 6 Stunden stehen lassen...
von lowcarb-highfun
21. August 2014, 12:52
Forum: Lebensmittel
Thema: Wiener Würstchen
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Re: Wiener Würstchen

Ich würde auf die Kh Angabe gehen wenn es Dir um Zucker geht. Wenn es Dir um natürliche und möglichst wenig industriell verarbeite / LCHF konforme Lebensmittel geht, dann sollten dich die anderen Zutaten mehr abschrecken.
von lowcarb-highfun
18. August 2014, 17:17
Forum: Lebensmittel
Thema: Vorratshaltung - ungekühltes
Antworten: 7
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Re: Vorratshaltung - ungekühltes

Kokos- und Mandelmehl haben wir auch noch, kommt aber fast nicht zum Einsatz.

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