Geht bestimmt. Wird aber wohl in die Kategorie "Experiment" fallen. Ich kenne mich leider gar nicht aus mit Wurst machen, aber vielleicht mit einer kleinen Menge testen und verschiedene Würzungen machen und sehen, wie es ankommt? Im Prinzip hast du natürlich Recht, aber mit ganz kleinen M...

...aber geschmacklich scheint er ja doch in der geringen Menge wichtig zu sein - bleibt also die Frage - kann ich meine Wurst streng konformen anbieten? Liebe Grüße, Anne Also, ich lese das so raus, dass der Zucker (neben dem Röten) dazu dient, den Salzgeschmack zu reduzieren - da wäre es doch am l...

Danke für den Link - Nitritpökelsalz kommt ohnehin nicht rein, also das Röten muss der Zucker nicht unterstützen, aber geschmacklich scheint er ja doch in der geringen Menge wichtig zu sein - bleibt also die Frage - kann ich meine Wurst streng konformen anbieten?

Liebe Grüße,

Anne

Spannend hier... Wenn ich einen Durchhänger habe, mache ich oft an mir vorbei meine Bewegung - irgendwie schaffe ich es, mich selbst zu betuppen, während ich noch nach guten Gründen suche, warum ich heute wirklich nicht will, ziehe ich mir schon die Schuh an und mache mich auf den Weg. Wenn ich aber...

Hallo zusammen, vermutlich ist meine Frage doof, aber ich bin mir gerade wirklich unsicher... Ich habe angefangen Wurst selbst zu machen - gefällt mir sehr gut und ich werde das vertiefen. Jetzt ist es so, dass manchmal in 1kg Fleisch 1 Teelöffel Zucker kommt. Für mich selbst ist das kein Problem- i...

Super - ich melde mich, sobald ich wieder richtig mobil bin und mich auf der Arbeit wieder eingefuchst habe, dann kann ich mal was schieben.
Ganz lieben Dank!

Liebe Grüße,

Anne

Also beim Bauch braucht man schon eine gewisse Heilungsphase, aber wenn man einen ruhigen Job hat kann man da nach wenigen Wochen wieder arbeiten gehen. Bei den Oberschenkeln auch. Wenn man im sitzen arbeitet ist es da auch schnell wieder möglich. Ich fand es nur heftig zu merken, WOFÜR man alles d...

70% ist ja wirklich heftig - wenn es ohne Komplikationen länger dauert und ich zumindest arbeitsfähig bin, finde ich das auf lange Sicht betrachtet erträglich...

Es gibt hier so ein paar, die da schon einige Erfahrungen haben. Unter anderem Annika und ich auch. Ich habe den Bauch straffen lassen und eine "kleine" Variante der Oberschenkel. Kurz: Bauch würde ich wieder machen, Oberschenkel aber nicht. Vielleicht könnte man sich ja mal zu Zweit oder...

Moin zusammen, ich grabe mal diesen alten Thread aus und schließe meine Frage hier an - vielleicht haben inzwischen schon einige Erfahrungen gesammelt. Bei einer angestrebten Gesamtabnahme von 70-80kg (puh, wenn ich das schreibe gruselt es mich...) wird das beste Bindegewebe irgendwann schlapp mache...