Was GENAU ist der Unterschied zwischen Leinsamen- und Leinmehl?
- bzgl. KH und bzgl. Back- und Kocheigenschaft?

LG Kekki

@Bierro: Danke, genau das wollte ich wissen, welches Grundrezept DU hattest. Bzgl. Flohsamenschalen scheint hier ja jeder ´ne andere Version zu haben. Welche hast Du denn? Sehen sie so aus wie die von Kathi als Foto eingestellten (Fluxlon)? Diese habe ich und könnte sie geg. dann auch schreddern! LG...

@Bierro, wie sieht DEIN Rezept für diese genialen Brötchen auf dem Foto aus???

An Alle:
Was GENAU ist der Unterschied zwischen Leinsamen- und Leinmehl?
- bzgl. KH und bzgl. Back- und Kocheigenschaft?

LG Kekki

Ich nehme die von Mamminger mit 1,2g / KH 100g.
Hatten wir früher auch schon, weil sie mir/uns schmecken!

LG Kekki

Für das Low Carb Brot natur bzw. mit Walnüssen vom "soulfoodlowcarberia.blogspot.de" und vielleicht auch mal ´ne halbe Menge beim Heinrichknäcke ersezen, oder für Oopsie-Teig Flammkuchen,...

LG Kekki

Wer hat damit Erfahrung und wenn ja, in welchem Verhältnis etwa?
Hätte so ungefähr gedacht nur die Hälfte bis maximal 3/4 des Schrotes!?

Freue mich auf Eure Erfahrungen, LG Kekki

:-? ,... Dann liegt´s wohl eher an unserem Brot-Backofen, der ja Dampf immer nur bei Überdruck entläßt. Reizt mich ja schon, es doch nochmal- dann mit etwas weniger Wasser, wenn´s ja hinterher nicht so gut raus kann- oder einfach mit leicht angelehnter Türe wie bei Baiser,... zu probieren. Die Optik...

Auryn,
nach negativ Versuchen mit dem "Brot wie Brötchen", hab´ich erstmal nur Deinen Mandel-Mürbeteig vorgebacken:
Suuper lecker und simpel

Danke hierfür, Kekki

Meiner Erfahrung nach hilft Abstand: - heutzutage mind. 15 . Bett, Augen zu und dann entscheiden, was weiter. Wichtig für mich heute mit MS, Fatigue,... Wecker 0-.... einstellen. so kann ich 15 Min. Einhalten, aber wenn länger = sehr o.k.! oder: ´ne Runde alleine in den Wald, Duschen, Bett. Draussen...

@Kathy, an genauem Abwiegen kann´s nicht liegen. Unsere Wage ist auf 0,1 g genau bis 10 kg. Das war wirklich ´ne sehr, sehr lohnende Anschaffung :-) Toll auch für Gewürzmischungen,... Wenn, dann werde ich einfach mal weniger Wasser + dies nach- und nach zufügen und zudem viel länger backen. Erstmal ...