Resistente Stärke

[Sudda Sudda]

Sonne, soweit ich weiß, kann man auch die Kartoffeln der eigenen Wahl reiben und sie in Wasser einlegen. Dann setzt sich die Stärke am Boden des Gefäßes ab. Wahrscheinlich ist es clever, wenn man "mehligkochende" Kartoffeln nimmt - ich denke, dass das der Stärkegehalt höher ist. Stimmt das? Ahnung jemand?

Problem:
Woher weiß man aber bei der selbst gemachten Version dann, wie viel Stärke das ist?

[sonne]

Sudda, es wäre natürlich eine Möglichkeit, nur.. so, wie ich es bisher verstanden habe, sollen die Kartoffeln zunächst gegart werden.

Oh, je, so viele Fragen...

Ich glaube, ich schreibe tatsächlich die Firma an und frage, wie/in welchem Stadium sie das Mehl aus den Kartoffeln extrahieren.


Sonne

[Sudda Sudda]

Auf irgendeiner schwedischen Seite wurde geschrieben, dass man das auch so machen kann.
Hmmm..

[sonne]

Na gut, Kartoffelmehl habe ich ja schon gekauft, werde es also ....

ALLES f+r meine Tierchen im Darm ;)

LG Sonne

[zebrafrosch]

Hallo Sonne,
ich mache es jetzt schon seit 3 Tagen abends, einen Teelöffel voll in etwas Wasser.
Schmeckt überhaupt nicht schlimm oder eklig.
Sei mutig, du wirst erstaunt sein, nach wie wenig es schmeckt.

[sonne]

Danke, das ermutigt mich!!

[Claudia24]

Wofür nehmt Ihr die Kartoffelstärke nochmal?
Abgekühlte Kartoffeln zu Salat zu verarbeiten, der dann keine Auswirkungen auf den Blutzucker bzw. das Insulin hat, hat ja Charme und erweitert das Ess-Repertoire, aber Kartoffelstärke quasi einzunehmen, muss ja medizinische Gründe haben...

[zebrafrosch]

Toxa meinte, für meinen Reizdarm wäre das hilfreich.
Die guten Darmbakterien würden besser gedeihen, wenn sie resistente Stärke bekommen

[sonne]

Kartofflen (schön abgekühlt) zu Salat zu verabeitern (Hier: ein HOCH! auf das Volksempfinden!) hat ja diesen Hintergund, nämlich: die Darmenbakterien mit gutem Zeugs, sprich: mit resistenter Stärke zu füttern.

Wenn das nun auch mit Kartoffelmehl erreicht werden kann: um so besser! Weil einfacher!

LG Sonne

[Maestra]

Also ich habe neulich nach einer Portion kalter Kartoffeln einen ordentlichen BZ Anstieg gehabt. Das soll aber nicht so sein, oder?