LCHF - Low Carb High Fat

Hallo Ihr Lieben,

gerade plane ich meinen dritten LCHF-Tag und bin bzgl. des von mir für heute Abend geplanten Wirsings ziemlich irritiert.
Sudda Sudda, Du gibst bei der Aufzählung der Gemüse unter 5 g KH/100 g (viewtopic.php?f=11&t=3526) den Wirsing (frisch) mit 1,7 g KH/100 g an.

Ich gebe ihn also frohgemut bei Fddb ein, das aber den KH-Gehalt mit 2,9 g/100 g angibt, was ja schon ein ziemlich großer Unterschied ist.
Im Netz findet man ziemlich viele unterschiedliche KH-Gehalte/100 g für Wirsing: 2,9, 2,8, 2,4, 2,0 war bei einem Schnellcheck dabei, 1,7 KH/100 g habe ich jetzt erstmal nicht gefunden, ich habe allerdings auch nicht gründlicher geforscht.

Hmmmm, könnt Ihr, kannst Du, Sudda Sudda, das erklären? Habe ich was falsch gemacht?? Ich werde jetzt also mal von der Mitte ausgehen (2,3) und damit sicher heute nicht unbedingt was falsch machen. Aber ich gebe zu, dass mich die große Varianz verunsichert - passiert das bei vielen Lebensmitteln? Kennt Ihr das? Wie geht Ihr damit um??

Liebe sonntägliche Grüße von

Miss Marple, etwas verwirrt im Hier und Jetzt

Hallo meine Liebe,

die Werte aus meiner Tabelle sind aus der Lebensmittelanalyse der Universität Hohenheim. Bei Fddb und anderen hat man gerne das Problem, dass die User selbst die Werte eingeben und darum hab ich irgendwann für mich beschlossen, dass ich die Uni Hohenheim für seriös halte.

Quelle Uni Hohenheim - Lebensmittelanalyse
https://www.uni-hohenheim.de/wwwin140/i ... mittel.htm

(zu finden unter "Gemüse" - bitte nicht vergessen vor dem "Abschicken" die Menge anzugeben!)

Ich bin jetzt kein Spezialist für Wirsing, aber vielleicht gibt es auch da unterschiedliche Sorten?

Bei Tomaten finde ich es immer sehr schwierig - du weißt ja selbst, dass die je nach Sorte und auch Chance, am Strauch fertig zu reifen oder eben nicht, ganz unterschiedlich schmecken. Von wässrig bis leckerlecker - und leckerlecker ist nicht selten auch süßer. Die KÖNNEN doch gar nicht die gleichen KH-Werte haben. Dennoch werden sie unter "Tomate" über einen Kamm geschert.

Ich bin sicher, das es bei dem Gemüse immer nur Mittelwerte sind. Die Nährstoffe variiren ja auch, je nach Bodenbeschaffenheit.

Ich halte es mit den Tabellen so:
In erster Linie vertraue ich da auf mein Gefühl und auch der Uni. Mich haben die Werte auch bezüglich der Kürbisse verunsichert, aber es können ja nur Mittelwerte sein. Annikas Beispiel mit den Tomaten ist Super, ich hab eine Sorte, die schmeckt in der Blindverkostung wie Obst - wie eine saftige Nektarine. Die Frucht hat ganz sicher mehr Kohlenhydrate.

Auch hat mein selbst angebautes Gemüse oft bessere Bedingungen und einen reiferen Erntezustand als auf dem großen Acker, daher auch sicher andere Inhaltsstoffe. Die Kohlenhydrate schwanken sicher auch in gewissem Maß - ich nehme aber an nicht so stark.

Ich vernachlässige die anderen Angaben, es sei den mein Gemack sagt "sehr süß".

Ich denke auch, gerade bei Lebensmitteln wie Obst und Gemüse kann man nicht DEN ultimativen Wert finden. Und ich glaube auch nicht, dass es bei den kh-armen Sorten jetzt auf 1-2g KH auf 100g so sehr drauf ankommt, deswegen würde ich mich jetzt nicht verrückt machen.

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O nee, jetzt ist der ganze schöne Beitrag weg, den ich geschrieben hatte - ich war inzwischen ausgeloggt worden...

Nun denn, ich fasse zusammen: Danke für Eure einleuchtenden Beiträge, bin inzwischen auch nicht mehr so aufgeregt wie noch vor Tagen - ich wollte halt "alles richtig machen" und war deshalb etwas irritiert. Ich glaube, etwas mehr Gelassenheit tut gut - ich werde mich darin üben...

@Sudda Sudda: Danke für Dein Buch "Entpuppt", das toll geschrieben ist (so informativ und dabei gar nicht gestelzt und so lebensnah) - es hat mich tatsächlich noch einmal motiviert, eine neue Ernährungsform auszuprobieren und ihr eine relle Chance zu geben!

Nun war ich gestern bei meiner Hausärztin, die einen viel zu hohen Cholesterinwert (Blutabnahme vor Ernährungsumstellung!!) festgestellt und mir einen Cholesterinhemmer verschrieben hat. Sie hat sich auch vorsichtig zweifelnd bzgl. LCHF geäußert - ich habe mit ihr ausgemacht, dass ich LCHF jetzt eine Weile mache und in 8 - 10 Wochen eine Cholesterinkontrolle erfolgen wird. Eins steht fest: Mit meiner bisherigen Ernährung werde ich deutlich mehr Fette aufgenommen haben als bisher, außerdem ist es sicherlich ganz erheblich gesundheitsschädlich, 95 kg (mit steigender Tendenz) zu wiegen - somit habe ich, wie ich finde, nix zu verlieren, es kann nur besser werden, zumal auch Übergewicht, wochenlange sportliche Trägheit und die ständigen Ernährungsextreme (bisher) meiner Gesundheit und meinen Blutwerten sicher nicht zuträglich waren.

Bin gespannt, was im Forum zu Cholesterin gesagt wird - ich bin doch vermutlich nicht die Einzige mit diesem Problem??

Ich möchte jedenfalls selbst möglichst viel dazu beitragen, dass die Werte gesenkt werden - bin gespannt, wie/ob die Ernährungsumstellung und der nun regelmäßige Sport hier Wirkung zeigen. (Bei der nächsten Messung wird ja wohl auch das Medikament wirken, man muss dann versuchen einzuschätzen, wie hoch der Medianteil zum Verhaltensänderungsanteil ist).

Erstmal liebe Grüße und einen schönen Tag

Miss Marple

Zum Thema Cholesterin wurde in verschiedenen Threads bereits diskutiert. U.a. hier:

Cholesterin

Danke!

Hallo Miss M

die schlechte Nachricht ist , wenn du einen hohen Cholesterinwert hast , kann der sogar in den ersten Wochen ( Monaten ) noch hoeher werden . Die gute Nachricht , mit der Zeit pendelt sich das alles ein und dein Cholesterinwert kann sich normalisieren .
Da LCHF keine " Diaet " ist sondern eine Ernaehrungsumstellung, dauert alles etwas . Man kann leider nicht sofort mit einer Veraenderung rechnen .
Die Frage ist eigentlich , Wie hoch sind deine Werte wie HDH, LDL , Trigl. ?

Es gibt hier im Forum jede Menge Diskussionen ueber Cholesterin . Wirf mal die Suchmaschine an .

LG
Lilly

Meine waren 6 Monate nach start mit LCHF top.
Ich hatte auch irgendwann - vor Jaaaahren - mal etwas erhöht. Bei Standarternährung. Und das mit - lasst mich lügen - so 17?