Getrocknete Beeren

[Malina]

Bei uns gibt es neben Cranberries auch getrocknete Physalis beim Aldi, leider hab ich noch nicht auf die Rückseite geschaut...

[spiegel]

So ganz habe ich immer noch nicht verstanden, weshalb getrocknete Beeren als LCHF-konform eingestuft werden.

In den Nährwertangaben findet man z.B.:

Erdbeeren: KH 50,9, davon Zucker 50,7
Heidelbeeren: KH 38,2 davon Zucker 38,1
Himbeeren: KH 30,1, davon Zucker 30,1
Brombeeren: KH 39,6 davon Zucker 39,6

Also rund ein Drittel bis zur Hälfte KH, fast komplett als Zucker.

Sicher, man isst die Beeren nicht pfundweise.
Aber ist das nicht eine Scheinargument, das für jede Art von Süßkram gilt?

Da ich sehr gerne aus der Ketose fliege, lasse ich die Finger von diesen konzentrierten kleinen Zuckerbomben.
Wenn, dann mal ein paar frische Beeren.
Scheint mir besser zu passen, wenn ich unter 20 g KH am Tag bleiben will.

[lowcarb-highfun]

Wenn ich normalerweise 10-15 Heidelbeeren in meinen Sahnequark mache, aber keine frischen da habe, dann kann ich genauso gut 10-15 gefriergetrocknete (ohne Zuckerzusatz) rein tun. Die müssen halt etwas ziehen und man darf nicht nach Gewicht / Volumen gehen und mal so eben 30-40 nehmen.

[Kuhstalllady]

Man muss aber auch aufpassen, dass man keine gezuckerten bekommt. Siehe die Cranberrys vom Aldi. Die haben leider Zuckerzusatz.

[spiegel]

Bin langsam verwirrt.

Wenn ich mir den (natürlichen) Zuckergehalt der getrockneten Beeren ansehe, dann kann ich nicht nachvollziehen, dass da noch etwas Zucker "on Top" irgendetwas verschlimmern soll.
Weil viel zuckeriger geht es ja kaum. Auch ohne Extrazucker.

[Pinselchen79]

Dafür braucht man von denen aber auch viel weniger als von frischen Beeren, die quellen dann doch auf, oder nicht?

[Stoffel77]

Aaaaalso... nehmen wir ein einfaches Beispiel:

Nährwerte für 100 g
Brennwert
134 kJ
Kalorien
32 kcal
Protein
0,8 g
Kohlenhydrate
5,5 g
davon Zucker
5,4 g
Fett
0,4 g
Ballaststoffe
2 g
Broteinheiten
0,5
Wassergehalt
90%
--------------
100g frische Erdbeeren enthalten 90% = 90g Wasser
Dazu 5,4g Zucker
Die restlichen 4,6g sind Ballaststoffe und sonstiges.

Beim trocknen entzieht man den Erdbeeren Wasser.
Folglich bestehen 100g frische Erdbeeren dann nur noch aus 10g Zeugs (=5,4g Zucker und 4,6g Rest).
100g getrocknete Erdbeeren bestehen folglich aus dem zehnfachen, sprich 54g Zucker und 46g Rest.

So weit so unklar?

Wenn ich jetzt in meinen Quark 10 Erdbeeren reinhau, jede Erdbeere 10g (als Beispiel) hab ich 100g frische Erdbeeren (davon 90g Wasser und 5,4g Zucker).
Wenn ich in meinen Quark 10 getrocknete Erdbeeren reinmache, jede 1g (weil 90% des Gewichts sind Wasser und nicht mehr vorhanden) hab ich 10g getrocknete Erdbeeren und damit 5,4g Zucker.

Alles!
Gleich!
Nur!
Wasser!
Weg!

Ja die getrockneten Erdbeeren saugen wieder Flüssigkeit auf (Wasser, Sahne, was man ihnen gibt) sonst sind sie eeeetwas hart... werden dabei aber schlonzig, ist aber auch unwichtig.

[spiegel]

Ja, das mit dem Wassergehalt war mir schon klar.

Unklar war und ist mir aber, warum ich das Naturprodukt "Beere" durch Trocknen überhaupt künstlich zu einem Bonbon aufkonzentrieren und dann essen sollte.

Die Gefahr, dann mal das eine oder andere "klitzekleine" Beerchen mehr zu essen, ist da wesentlich größer, als wenn die Beere ein um 90% höheres Volumen hat.

Wenn überhaupt Beerenobst, dann greife ich zu Frischware (falls erhältlich) oder zu Tiefkühlkost. Diese getrockneten Zuckerbomben sind mir heute sehr suspekt (ich habe aber vor LCHF sehr gerne Trockenbeeren verspeist).

[Stoffel77]

Längere Haltbarkeit als frische Beeren.
Und so hart wie die Dinger sind will die keiner Pur essen keine Sorge.