Öl/Butter/Kokosfett/Schmalz

[Schlotti]

...mit was bratet ihr?

[püppchen]

Öl, Butter, Kokosöl, Schmalz.......

[sonne]

Mit geklärter Butter, sprich: Ghee (selbstgemacht) mit Kokosöl, mit Olivenöl, mit Gänseschmalz, solange der Vorrat reicht, den ich bereite ihn (es?) im Winter selbst zu.

[Schlotti]

menno

Und für was verwendest du was? *AnfängerBin*

[Schlotti]

Achja, Ghee wollte ich auch mal selbst herstellen. Was hast es nochmal für Vorteile?
Man entzieht der Butter Eiweiße und Wasser, oder?

[sonne]

Achja, Ghee wollte ich auch mal selbst herstellen. Was hast es nochmal für Vorteile?
Man entzieht der Butter Eiweiße und Wasser, oder?

Genau. Und wenn Du Ghee richtig machst, kannst es sogar vererben . Hält sich ewig lange, ohne Kühlschrank.

Was wozu?
Ich persönlich brate Gemüse gern in Olivenöl, mediterrane Pfanne und so. Aber auch Fleisch und Fisch.
Ghee und Kokosöl für eher asiatisch angehauchte (Wok)gerichte.
Gänseschmalz für Geflügel. Oder zu so essen...
Aber an manchen Tagen nehme ich halt einfach das Fett, das mir in dem Moment mehr zusagt, fettig ;)
Sind ja alle gesund ;)

[Schlotti]

Das "wozu" bezog sich eher auf Püppchen
Aber danke! Ich find man hat so viele Möglichkeiten und ich weiß gar nicht, was zu welchen Gerichten passt beziehungsweise ob es da "Regeln" gibt

Ist Ghee deshalb auch für den Körper besser? Weil weniger Eiweiß? Den Vorteil des geringeren Wasseranteils merkt man sicher schon beim Nicht-spritzen in der Pfanne, oder?


Wie sieht es eigentlich mit Rapsöl aus? Das ist von den Pflanzenölen noch das Beste, oder?
Eigentlich hab ich bisher ganz gern mit Rapsöl und oder Butter gebraten.

[sonne]

Sorry, ich hatte nicht verstanden, dass das "wozu" sich auf Püppchen bezog
Sie wird Dir sicher noch antworten.

[Schlotti]

Ach Quatsch!! Es ist doch egal, wer antwortet
Ich fragte sie bloß, weil sie mir einfach meine Überschrift "um die Ohren warf" und nicht näher drauf eingegangen ist

[sola]

Butterschmalz (=Ghee) für Koteletts, Steaks, anbraten beim Braten. Kokosöl am liebsten für Sahnepfannkuchen, Spiegeleier und Gemüsepfanne. Olivenöl manchmal für Fisch, aber eher kalt auf dem Salat.

Ist sicher Geschmackssache, aber ich mag das Butterschmalz eher für die deftigeren Gerichte, Kokosöl für's "süßlich angehauchte" ;) .

Butter nehme ich nicht zum Braten, sondern nur pur auf'm Heinrich, über's Gemüse oder in die Soße. Schmalz benutze ich zur Zeit gar nicht (wär' mal wieder was...), zum Braten auch normalerweise eher nicht, aber es gehört bei mir z.B. in Rotkohl oder Sauerkraut.