kohlrouladen

[Kathi]

schnelle frage:
ich bekomm maximal 3 blätter vom weißkohl so abgepopelt, dass man damit rouladen machen könnte.
hat jemand einen heißen tipp, wie ich mehr abbekomme, ohne 5 kohlköpfe zu kaufen??

danke!

[Alma]

den Kohlkopp in heisses Wasser legen ;)

[edea]

oder mal mit wirsing ausprobieren.
kohlrouladen mit wirsing sind nämlich auch super lecker. und die blätter gehen leicht ab.

[Charina]

Ich schneide immer einmal um den Strunk herum und ziehe von dort aus die Blätter ab, eigentlich geht das ganz gut so.

*mit dem Handy geschrieben*

[sonne]

Kathi,

Alma, Edea und Charina haben schon alles gesagt

Sonne

[Kathi]

dankeschöön
hab nen neuen kohl gekauft, den anderen hatte ich dann zerschnibbelt und zum angebratenen hack in die pfanne getan samt einem kleinen gläschen selbstgemachter slowcooker-brühe (die voll geliert war!)

charinas strunkmethode hatte ich ja versucht und bin gescheitert. war auch meine erste idee
almas heißes wasser teste ich also übermorgen und wenn das nix wird, wirds (mal wieder) wirsing so hab ich es bisher gemacht
aber ich wollt halt gern weißkohl nehmen, denn meine liebe schwägerin hat extra für mich ihre huhnmarinade gemacht und demnächst kommen die hier runter und ich würde ihr gern die kohlrouladen machen.

danke für eure vorschläge, ich nehm gern noch weitere.
denn eigentlich hatte ich gehofft, dass ich die blätter roh abbröseln kann, so dass ich den restlichen kohl zum fermentieren nutzen kann

[sonne]

Wenn es ein schön fester Kohlkopf ist, werden die inneren Bältter auch nach dem heißen Bad noch roh sein.

[Sunblom]

Ich mache das immer so:

Zuerst wird der Kohlkopf geputzt, dazu befreie ich unansehliche Blätter.
Den Strunk schneide ich grosszügig heraus.
In einen ausreichend grossen Topf mit Wasser und Salz und Kümmel bringe ich den Kohlkopf zum kochen.
Nach den ersten 5 Minuten kann man schon die ersten äusseren Blätter abnehmen und beiseite stellen.
Das mache ich, indem ich den Kopf heraus nehme und in einem ausreichend grossen Sieb in der Spüle bearneite.
Dann wieder rein in die Kohlbrühe ...und so weiter, bis man 2-3 Blätter pro Roulade erbeutet hat.
Gegebenenfalls schneide ich noch die dicken Rippen flach.

Die Kohlbrühe nutze ich dann zum auffüllen nach dem anbraten der gewickelten Kohlrouladen.

Es sollte auch ein schöner grosser Kopf sein, damit man viele brauchbare Blätter bekommt.
Aus dem inneren Rest mache ich dann entweder eine Hack-Kohlpfanne oder er kommt in die Gemüsesuppe.

[Kathi]

Danke sunblom [emoji3]
Also ich hatte das heisse Bad und es ging so la la. Meine schwiemu sagte, ich hätte das Wasser kochen lassen sollen und dann den Kopf nur kurz rein. Ich hatte aber almas heißes Wasser und dafür so 20min, bis was abging.
Es war ne ziemliche frickelei. Aber lecker.
Habs im crockpot gehabt, ohne anbraten, mit eigener rinderbrühe (auch ausm crockpot), das war sagenhaft!
Das innere des Kohls blieb roh! Aber mir fehlte ein geeignetes Gefäß zum fermentieren und so wurde der Kohl anderweitig verdingst.

Nächstes mal teste ich sunbloms Variante.

~ mit dem Handy getippselt ~

[Sunblom]

Damit bin ich immer gut gefahren...
Grins- wasn das wieder für neumodscher Kram...cockpot, fermentieren... :D:D

Ich hab mir einen Rest vom Kohlkopf in Folie gewickelt und im KS aufbewahrt, es gibt ja heute Weisskohleintopf.
Den verbrat ich dann anderweitig mit ... mal sehn