Backen mit frischer Hefe

[Saschu]

Wie sieht es eigentlich mit frischer Hefe aus? Ist die lchf konform? Kann ich die zum Backen benutzen? "Funktioniert" die Hefe mit Mandel- oder Leinsamenmehl genauso wie mit Weizenmehl? Fragen über Fragen....

[grünspan]

Du kannst Hefe nehmen, aber sie funktioniert nicht. Sie braucht zum Gehen KH. Es gibt dann nur den typischen Hefegeschmack (was ich durchaus mal mag...).

[Saschu]

Aha, ok.
Ich werde es trotzdem mal ausprobieren, denn genau den Geschmack mag ich auch sehr gerne.

[grünspan]

Zur Teiglockerung dann Eier und/oder Backpulver/Natron einsetzen ;)

[Ine]

Ich hab schon ein paar Mal gelesen, dass man der Hefe einen TL Honig als Nahrung geben soll und die dann die KHs vertilgt.

Ob das nun so stimmt weiß ich aber nicht.

[xuhux]

Ich hab schon ein paar Mal gelesen, dass man der Hefe einen TL Honig als Nahrung geben soll und die dann die KHs vertilgt.

Genau so isses! Oder statt Honig schlicht Zucker, wird eh von den Hefen vertilgt. Die machen daraus Alkohol und CO2, die Triebmittel. Ob sie auch die Fruktose verstoffwechseln weiß ich allerdings nicht.

Ciao Uhu

[grünspan]

Ja, ich mache das auch so, dass ich der Hefe einen TL Honig gebe, mit Lauwarmem Wasser dann verrührt gehen lasse, bis es blubbert - und dann mische ich es unter den Rest.

[edea]

Also auch Hefeteig möglich mit MAndel-/Kokosmehl?
Das muss ich mal testen

[grünspan]

Also auch Hefeteig möglich mit MAndel-/Kokosmehl?
Das muss ich mal testen

Wie gsagt, er geht nicht auf! Berichte gerne über deine Experimente...

[edea]

Achja, stimmt ja. Aber ich probiert das trotzdem mal. Wobei ich vom backen mit alternativ mehlen keine ahnung habe.