LCHF - Low Carb High Fat

Ich habe die Pancakes mit recht flüssiger Kokosmilch gemacht.
Ich hatte 3 L Eier, 40 ml Kokosmilch und 10 g Flohsamenschalenpulver.
Angaben wie Esslöffel sind bei so Sachen wie Flohsamenschalen schwierig, weil alle Löffel unterschiedlich groß sind und bei dem einen vielleicht leicht gehäuft....und es kann so schnell zu gravierenden Unterschieden kommen.
Bei mir war der Teig genau richtig.

Ich mache die Pfannkuchen gelegentlich mit Kokosmehl, da das ja auch viel Wasser bindet, Dann karamellisiere ich den Kokosblütenzucker ein wenig (der hat ja ohnehin schon einen leckeren Karamellgeschmack), das kommt dann auf den Pfannkuchen mit ein paar Früchten... mhhh!

Njammm hört sich das lecker an.
Werd es morgen früh direkt ausprobieren mit Blaubeeren und Sahne und dazu Kaffee mit geschlagener Sahne.

Ich mache die Pfannkuchen gelegentlich mit Kokosmehl, da das ja auch viel Wasser bindet, Dann karamellisiere ich den Kokosblütenzucker ein wenig (der hat ja ohnehin schon einen leckeren Karamellgeschmack), das kommt dann auf den Pfannkuchen mit ein paar Früchten... mhhh!

Kokosblütenzucker passt leider nicht zu LCHF. Zu viele KH.

Ich habe ein neues Lieblingsfrühstück. Der Teig war noch etwas zäh- muss da noch etwas mit der Menge an Flohsamenschalen rumprobieren.
Kalt kann ich sie nicht empfehlen, da wurden sie bei mir gummiartig. Heiß und lauwarm fand ich sie saulecker.

Auch von mir herzlichen Dank für das Rezept! Sogar mrinem sehr kritischen Freund haben sie sehr gut geschmeckt. Er hat gleich gefragt, ob es die am nächsten morgen gleich wieder gibt.

Durch einen blöden Zufall- ich habe nach dem falschen Paket gegriffen, ist beim letzten Nal zusätzlich 1 TL Johannesbrotkernmehl im Teig gelandet. Das hat die Konsistenz im kalten Zustand positiv verändert. Es gab keinen Unterschied mehr zu den "normalen" Pfannkuchen.

Ich hätte jetzt gedacht, zusätzlich zu den Flohsamenschalen wird das zu fest, zu gummiartig, aber wird ausprobiert!

@Pinselchen79

Wie war denn dein Ergebnis mit damals?

LG Kekki

So,
da´s gestern passte habe ich einfach selber mal eine Variante mit Flohsamenschalen (Fluxlon) und Konjakpulver und Sahne + Quark (meine meist vorrätigen Zutaten eben) gemacht:

300g Ei
50g Quark
50g Sahne
15g Fluxlon
7,5g Konjakpulver
gute Pr. Salz

die erst Hälft nach dirkt (im Waffeleisen!) gebacken, die zweite Hälfte, die mir dann mittlerweile schon etwas zu fest vorkam mit etwas Mineralwasser und aus geschmacklicher Neugier mit etwas geriebenen Mandeln ergänzt und ebenfalls Waffeln daraus gebacken.

Fazit:
Frisch beide Varianten zwar nicht kross, aber mit Schinken und Avokado-Dip und Einmal Schinken, Avokadodip und Käse als Wrap aufgerollt durchaus lecker!


Heute Morgen dann kalt und auch kurz aufgetoastet probiert und schmeckte einfach nach Pappe bzw. getoastet trocken gerösteter Pappe
Hätte ich sie nicht frisch probiert wäre mein Rezept unmittelbar im Mülleimer gelandet.

Werde dem Rezept wenn ich´s nochmal mache wohl einfach mal geschmolzene Butter zufügen: Egal ob für Pfannkuchen oder Waffeln. Vielleicht wird´s dann ja leckerer.



LG