Suppen-Frühstück

[Kikilula]

Suppe wäre vielleicht auch eine Alternative als Frühstück - wird ja in asiatischen Ländern gerne gefrühstückt.

Eine kräftige Knochenbrühe auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren.

Verschiedene Einlagen wie Fleischstückchen, Gemüse, Fleischklößchen, Mark, Eierstich oder so auch einfrieren.

Am Abend in den Kühlschrank stellen und in der Frühe einfach nur heiß machen und mit einem Stich gute Butter anreichern.

[Sudda Sudda]

Schmeckt das mit der Butter drin?

Mache meine Brühen auch selbst und so wäre das ne echte Option. Schule gerade zum Frühstücker um...

[Kikilula]

Meine Oma hat früher immer einen Stich Butter an die Suppe gemacht, das schmeckt wirklich, wenn sie mal nicht so wirklich viele Fettaugen hat. Oder alternativ Butterschmalz.

Ein oder 2 Eigelbe in der Suppe sind auch lecker.

Und frische Kräuter oder Sprossen machen sich auch gut.

Die Suppe lässt sich auch mit Fischfilet, Muscheln und Garnelen, dazu vielleicht Lauch und Fenchel und Safran machen, legiert mit Sahne und Eigelb.

Im Chinarestaurant wird das meist auch so gehandhabt, da steht immer ein Pott heiße Brühe auf dem Herd, da kommen dann alle Reststücke vom Huhn und div. Gemüse rein. Es köchelt ständig vor sich hin, wenn Brühe für ein Gericht gebraucht wird, kommt ein Sieb rein, Suppe rausgeschöpft, abgeschmeckt mit Gewürzen und mit den kleingeschnibbelten Zutaten kurz aufgekocht. Der Suppentopf wird dann bei Bedarf mit Wasser aufgefüllt und mit etwas Salz weiterkochen gelassen.