Kokos-Limetten-Suppe mit paniertem Hähnchen

[Dany84]

Zutaten für 1 (Haupt-)Portion oder 2 Vorspeisen:

2 Knobizehen
0,5-1 Thaichili
1 knapp daumengroßes Stück Ingwer
Schale von 1 Limette
Butterschmalz zum Andünsten

250ml Kokosmilch
100ml Brühe (Geflügel- oder Gemüse-)
0,5-1 TL Basilikum getrocknet
etwas Koriander gemahlen
1-2 TL Zitronengras getrocknet oder entsprechend frisches

frisches Koriandergrün
ca. 2-3 EL kokosflocken
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer

1/2-1 Hähnchenbrustfilet
1 Ei
Salz Pfeffer
kokosflocken
Butterschmalz

Zubereitung:
Knobi, Ingwer und Thaichili fein hacken und in Butterschmalz andünsten. Mit Brühe ablöschen und Kokosmilch auffüllen, die Limettenschale dazu geben. Mit Koriander, Zitronengras und Basilikum würzen. Nun bei geringer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
Währenddessen Hähnchenbrustfilet in kleine Streifen schneiden, in Ei wenden und mit Kokosflocken panieren. Die Streifen in reichlich Butterschmalz in einer Pfanne anbraten und garen, Vorsichtig: die Kokosflocken werden bei zu starker Hitze schnell dunkel!
Nun Kokosflocken zur Suppe geben (besser wäre vermutlich kokosmehl) und pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Noch 1 guten EL Butterschmalz hinzufügen und schaumig pürieren, mit frischem Koriandergrün und den panierten Hähnchenbruststreifen servieren.

Variation:
Sehr edel wird die Suppe, wenn man statt Hähnchenbrustfilet Shrimps (und Fischfond) nimmt, auf Schaslikspieße gibt und komplett paniert. Dann kann man die Suppe gut als Vorspeise eines Menüs verwenden.

LG

[luna]

Danke!

Mir läuft schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen!

Sobald ich alle Zutaten zusammen hab, probier ich das Rezept sofort aus!

lg Luna ;)

[Nicole Wirth]

Ja, genauso bestelle ich es mir, wenn ich Dich besuchen komme

[luna]

Ich hab sie ausprobiert und finde die Suppe superlecker!
Ich könnt mich glatt reinlegen
Genau mein Geschmack!
lg. und nochmals danke für dasl leckere Rezept,eine vollgfefressene Luna ;)

[Dany84]

Super, freut mich, dass dir die Suppe so gut schmeckt