Original griechische Souvlaki à la Spyridoula
Verfasst: 19. Juli 2017, 23:27
Spyridoula hat mir erlaubt, Rezept und Fotos hier zu posten. Ich persönlich finde, besser bekommt man in Griechenland Souvlaki nicht, wie nach diesem Rezept. In Deutschland schon gar nicht, da wird zu mageres Fleisch verwendet und totgebraten ...
Der Hit ist das Marinieren NACH dem Grillen und Spyridoula's dafür maßgeschneiderte Gewürzmischung ()explizit LCHF-geeignet steht auf der Packung!). Wer die nicht kaufen mag, stelle sich seine aus grobem griechischem Meersalz, griechischem Hochland-Oregano, getrockneten, gemahlenen Zitronenschalen und indischem Hochlandpfeffer selbst zusammen.
Der Hit ist das Marinieren NACH dem Grillen und Spyridoula's dafür maßgeschneiderte Gewürzmischung ()explizit LCHF-geeignet steht auf der Packung!). Wer die nicht kaufen mag, stelle sich seine aus grobem griechischem Meersalz, griechischem Hochland-Oregano, getrockneten, gemahlenen Zitronenschalen und indischem Hochlandpfeffer selbst zusammen.
Zutaten :Zubereitung:
- 250-300 g Schweinenacken/-hals (alternativ: Lamm, Pute, Huhn - aber Schwein ist typisch griechisch. Nehmt fettes Fleisch vom Nacken, sonst werden die Souvlakia so ungenießbar furztrocken wie bei Eurem Griechen um die Ecke ...)
VEGETARIER und VEGANER verwenden bitte festen (geräucherten) Tofu oder Seitan. Mit griechischer Küche hat das dann aber nichts mehr zu tun: Wir Griechen lieben Fleisch und verzichten allenfalls darauf, wenn's die Fastenregeln der Orthodoxen Kirche vorschreiben ...
2 EL Spyridoula's GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL ("Klassisch" oder ORGANIC)
1 EL Zitronensaft
1 EL Spyridoula's "100% GREEK SOUVLAKI" Gewürzzubereitung
- Verrühre 1 EL Gewürzzubereitung mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft zu einer sämigen Paste.
Stecke 4-5 Würfel Schweinenacken zu 2,5-3 cm Kantenlänge auf Spießchen. Die Würfel sollten möglichst gleich groß sein, damit sie identische Garzeit haben.
Grille die ungewürzten Souvlaki-Spießchen (oder brate sie in der Pfanne in etwas Olivenöl) bis das Fleisch gar ist.
Pinsle die Souvlakia mit der Gewürzpaste rundum ein und lasse sie vor dem Servieren für 5 Minuten in Alufolie gewickelt (oder einem geschlossenen Bräter bei etwa 70 Grad im vorgeheizten Backofen) ruhen.
