Pfälzer Leberknödel LCHF- tauglich

[Magdalene]

Zutaten für die Pfälzer Leberknödel - ergibt ca. 15 kleine Leberknödelchen

• 500g Schweinemett oder Schweinehack
  350g frische Schweineleber gemahlen oder alternativ im Standmixer oä (Moulinette) zerkleinert
  3 Eier
  1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten.
  Majoran, Muskat, Pfeffer und mit Salz kräftig würzen
  Brühe zum ziehen lassen

Alle Zutaten vermengen und kräftig würzen, weil vom Gewürz einiges in die Brühe abgegeben wird.

Im Verhältnis zu der Version mit Brötchen odere Weckmehl ist die Masse etwas klebriger. Man nimmt 2 Esslöffel als Werkzeug zur Hand und sticht aus der Masse Nocken ab und lässt sie in die kochende Brühe gleiten.

Die Lebernocken lasse ich nun 10- 15 Minuten (hängt von der Größe ab) sieden. Dazu gibt es Sauerkraut und in Butter gebräunte Zwiebelringe. Man könnte auch Zwiebel mit Baconwürfel und eine mit Sahne abgelöschte Soße dazu servieren - so ess ich das gerne.

Anschließend kann man aus der Brühe noch eine Leberknödelsuppe machen. Außerdem können halbierte Knödelchen am Folgetag noch in der Pfanne gebraten werden.

Liebe Grüsse

[SOLEILrouge]

Genau das hab ich gemeint!!!

[Magdalene]

@ Soleil rouge
ich hoffe , du lachst mich jetzt nicht aus, aber nachdem ich mir auf der jetzt erst beendeten Kreuzfahrt zwei Kilo wieder angefuttert hatte, habe ich mir mit dem heutigen Eierfrühstück und drei Leberknödeln mit reichlich gebuttertem Sauerkraut zum Mittag genau ein Kilo wieder runtergeholt. Heute abend hatte ich keinen Hunger und deshalb nur viel Wasser getrunken.
Das zweite Kilo folgt sogleich, wenn ich morgen den Rest vertilge.... und mich noch ein paar Tage streng an die fast null KH Regeln halte.
Bei mir funzt das sofort, wenn ich nur Gemüse KH esse.

[Wunderperle]

Liest sich lecker Magdalene.
Werde ich demnächst auch mal ausprobieren..freu mich schon darauf.
Aber auseinander fallen sie nicht oder?

[Magdalene]

Nein auseinander fallen die nicht. Da sind ja drei Eier drinnen.
Sie dürfen aber nur sieden nicht kochen. Ich hab mal ein Bild gemacht , weiss aber mal wieder nicht wie ich das hierherbekommen soll Da muss ich erst mal wieder einen Kurs machen.

[SOLEILrouge]

Ich hab mal ein Bild gemacht , weiss aber mal wieder nicht wie ich das hierherbekommen soll Da muss ich erst mal wieder einen Kurs machen.

Alles kein Hexenwerk, das kriegen "wir" schon hin ;)

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Bin schon seeeeehr gespannt auf das Photo der Knödelchen!

[Magdalene]

Hu,Hu jetzt hab ich es kapiert.
Danke SOLEILrouge
Ich hab nochmal einen kleinen nackten Knödel dazugelegt., damit man sieht wie es aussieht wenn sie aus der Brühe kommen. obendrauf ist eine Zwiebel-speck-sahne-soße.

[SOLEILrouge]

Na, siehste? Hat doch geklappt! ;)

Mmmmhhhhh..... wunderbares Bild... ich hab grad ganz schön Appetit gekriegt .... *sabbervormichhin*

[Wunderperle]

Mhhhmmm sieht das lecker aus..Danke für das Bild!

[dupsi]

Hallo Magdalena,

da schlägt doch mein kleines Pfälzerherz gleich höher, wenn ich dieses Bild sehe.
Mir läuft echt das Wasser im Mund zusammen!