für 4 Personen
4 Rindersrouladen (je 150g, aus der Keule)
50 g Spreck (in dünne Scheiben schneiden lassen)
500 ml Gemüsebrühe (bitte selber Kochen, kein fertig Produkt nehmen
)50 ml Rotwein
2 Gewürzgurken
2 Zwiebeln
5 EL Oel (ich nehme Olivenoel)
4 TL Senf
2 EL Creme fraiche
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Paprikapulver
Pfeffer
Salz
Zubereitung
Die Rouladen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen und mit Speck, Essiggurke und klein gewürfelte Zwiebeln füllen, zusammen rollen und mit Zahnstochern oder Rinderrouladenklammern fixieren.
Oel in einem Topf erhitzen und etwas Salz ins Oel streuen und die Rouladen darin rundum scharf anbraten bis sie eine schöne dunkle Farbe angenommen haben. ( So wird die Soße schön kräftig und dunkel)
Die restlichen Zwiebeln, Speck und Essiggurken mit in den Topf geben und zusammen etwa 10 schmoren lassen. Mit der selbstgemachten Gemüsebrühe und dem Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt hinzugeben und alles auf kleiner Stufe
ca. 90 Min. garen.
Wer möchte kann die Soße passieren. (Ich lasse alles drin, weil ich es so sehr schmackhaft und lecker finde). Die Soße mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken. FERTIG
Guten Hunger ;)
Dazu passt super Rotkohl, aber auch jedes andere Gemüse.
Pro Portion
Fett 23,9
Eiweiß 35,7
KH 3,3
