Schnelle Pfannengerichte

[BigBetty]

Rosenkohl-Pfanne
Fett 53g KH 9 EW 30 (Skaldeman 1,4)
50g gewürfelter geräucheter Bauchspeck auslassen
1 Mettwurst in Scheiben
1/2 Zwiebel
150g Rosenkohl (geviertelt und 10 Minuten vorgekocht)
100 ml Gemüsebrühe
30g Schmand
Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie

[BigBetty]

Bauernpfanne
Fett 58g KH 11g EW 34g (Skaldeman 1,3)
20g Butterschmalz
100g gewürfelter Bacon
1/2 Zwiebel
100g Steckrübe oder Petersilienwurzel
100g Rettich
(Rettich und Steckrübe in grobe Stücke 10 Minuten kochen, abkühlen, in Scheiben, Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf würzen, ähnlich Bratkartoffeln)
2 Eier (mit Schluck Sahne und etwas Salz zu Rührei verrühren und dann untermengen)

[BigBetty]

Fleischkäse-Lauch-Pfanne
Fett 64g KH 7g EW 38g (Skaldeman 1,4)
20g Schweineschmalz
100g Fleischkäse
150g Lauch in feinen Ringen
100ml Gemüsebrühe
30g Kräuter-Frischkäse
2 Eier (wie Spiegelei oben drauf, nicht rühren, salzen, pfeffern und Deckel drauf bis Ei-Oberfläche gestockt ist)

[BigBetty]

Chorizo-Pfanne
Fett 52g KH 9g EW 28g (Skaldman 1,4)
1 EL Olivenöl
100g Chorizo
1/2 Zwiebel
1/2 grüne Paprika
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
6 schwarze Oliven in Ringe geschnitten
2 TL Tomatenmark
100 ml Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, für mehr Schärfe ;) Cayennepfeffer

[Omega3]

Liebe Betty, vielen Dank für dein Engagement hier in diesem Format. Habe schon 2 Vorschläge nachgekocht. Beim Ratatouille fehlte mir allerdings etwas Flüssigkeit. Was mir bei deinen Rezepten gefällt, sind die Einfachheit und die relativ wenigen Zutaten. Bitte bleibe uns hier erhalten, übrigens du kennst mich nicht, da ich nur sehr selten poste. LG Eva

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[BigBetty]

Ja, Flüssigkeit und Menge der Gewürze ist total schwierig. Ich koche ja immer eine riesige Pfanne voll und würze und gieße auf nach Augenmaß und Abschmecken ;) .....
Ich habe das jetzt ohne Probe zukochen versucht zu schätzen und runter zurechnen .....
...also alles ohne Gewähr ....
Super wenn Ihr dann sagt, wenn Euch was auffällt.

Aal-Pfanne
Fett 51g KH 10g EW 31g (Skaldeman 1,2)
1 EL Olivenöl
150g Aal (20 Minuten mariniert in 1EL Sojasauce, 1EL echter Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel)
100g Lauch
100g Zucchini
50g Karotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Fischfonds (Glas)
Salz (Vorsicht), Pfeffer, Zitronenmelisse oder Abrieb Zitronenschale

[BigBetty]

da ich nur sehr selten poste

Dafür habe ich Dir schnell eine Aal-Pfanne mit viel Omega3 eingestellt

[Omega3]

Lol super, danke

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[Omega3]

Aal, ist leider schwer hier in Franken zu bekommen

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[BigBetty]

Hier stehen bei so Festen, Kirmes usw. immer so Räucherwaagen mit Aal, Forelle und Makrele ....
...das Rezept entstand aber am Steinhuder-Meer, als Aal-Brötchen langweilig wurde ...