Schnelle Pfannengerichte

[BigBetty]

Es gibt jetzt aber keine Kochbuchbeschreibung dazu .....

Brokkoli und Blumenkohl koche ich 8 Minuten vor (bzw. friere ihn vorgekocht ein, dann geht es noch schneller).
Ich brate zuerst immer Fleisch, Zwiebeln, Paprika etc. an, dann alles Flüssige und Würzige, dann restliches Gemüse, zum Schluß Sachen wie Frischkäse oder Sahne etc.

Ich bitte darum die Liste mit Euren Pfannengerichten zu ergänzen.
Immer wenn mir wieder eines einfällt packe ich es noch dazu.

Ich mache die Angabe für 1 Person, da kann man dann problemlos hochrechnen.
Die Werte sind von fddb errechnet.

Asiatische Pfanne
Fett 53g KH 11g EW 32 (Saldeman 1,2)
2 EL Olivenöl
10g Kokosöl (oder mehr Kokos, weniger Olive, je nachdem wie intensiv es nach Kokos schmecken darf)
150g Schweinenacken
20g Zwiebel
1 Knoblauchzehe gepresst
1 kl. Stück Ingwer
1 Tl Tomatenmark
100ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 TL Sambal Oelek
100g Blumenkohl
50g Bambussprossen
5 geh. Cashewkerne
Salz, Pfeffer

Steak-Pfanne
Fett 51g KH 10g EW 33 (Skaldeman 1,2)
35g Butterschmalz
150g Rib-Eye-Steak in feine Streifen geschnitten
1/2 Zwiebel
1 grüne Paprika
1 TL Tomatenmark
100 ml Rinderbrühe
1 TL Paprika rosenscharf
Salz, Pfeffer etwas Thymian
(1/2 TL Pfeilwurzelstärke zum Binden, oder einköcheln, oder einfach weniger Brühe nehmen)

Scharfe Hähnchenpfanne
Fett 35g KH 10g EW 24g (Skaldeman 1,03)
30g Kokosfett neutral (außer ihr wollt hier Kokosgeschmack drin haben)
100g Hähnchenschenkelfleisch ohne Haut
1/2 Zwiebel
50g Möhre
125g Zucchini
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Paprika rosenscharf
Salz, Pfeffer

Würstchenpfanne
Fett 66 KH 10 EW 30 (Skaldeman 1,6)
20g Schweineschmalz
150g Rostbratwurst (oder Grobe, oder Bockwurst)
1 kleine Zwiebel (60g)
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe gepresst
100g stückige Tomaten
30 ml Rinderbrühe
1/2 TL Majoran
1/2 TL Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

Hack-Feta-Pfanne
Fett 43g KH 9g EW 32g (Skaldeman 1,05)
1 EL Olivenöl
100g Hack
1/2 Zwiebel
50g Feta
120g kleingewürfelte Tomate
20g getrocknete Tomate in Kräuteröl eingelegt
50ml Rinderbrühe
1 TL Basilikum
Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver

Jägerschnitzel-Pfanne
Fett 50g KH 4g EW 37g (Skaldeman 1,2)
20g Schweineschmalz
150g Schweinenacken
1/2 Zwiebel
200g Champignons
50 ml trockener Weißwein (oder mehr Brühe)
50 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
1 EL Schnittlauch
1 EL 8 Kräuter (TK Mischung)
Salz, Pfeffer

Lachs-Pfanne
Fett 50g KH 11g EW 30g (Skaldeman 1,2)
30g Butterschmalz
100g Lachs
1 EL echter Zitronensaft (bloß nicht das ekelige Zitronen-Plastik-Konzentrat)
1 kleine Möhre (50g)
1/2 Zucchini
80g vorgekochter Brokkoli
50ml Fischfond (Glas)
50g Kräuter-Frischkäse (natürlich Doppelrahmstufe)
Salz, Pfeffer, Dill, Schnittlauch, Petersilie

Gyros-Pfanne
Fett 67g KH 9g EW 32g (Skaldeman 1,6)
150g Schweinenacken mit
1 Zwiebel (80g)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt) in
50ml Olivenöl und
1 gehäuften EL (Betty´s Gyrosgewürz)*
über Nacht einlegen
und am nächtsen Tag ohne weiteres Fett braten
*
10 Tl Oregano
10 TL Majoran
10 TL Thymian
10 TL Koriander
10 TL Paprika edelsüß
10 TL schwarzer Pfeffer
10 TL Chiliflocken
6 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
4 TL Salz
1 TL Zimt (wehe Du lässt den weg, weil Du Angst hast es schmeckt nach Weihnachten: ANFÄNGERFEHLER!)

Brokkoli-Hähnchen-Pfanne
Fett 41g KH 10g EW 30g (Skaldeman 1,02)
2 EL Olivenöl
100g Hähnchenschenkel ohne Haut
1/2 Zwiebel
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe gepresst
100 ml Hühnerbrühe
150g Brokkoli
Salz, Pfeffer, Curry
50g Kräuter-Frischkäse
2 EL 8 Kräuter (TK Mischung)

[mamalou]

DAS ist eine tolle Liste - vielen Dank!

[Serenari]

[dunkelrot]

[Kurzer]

Top Liste, hätte auch was beizutragen:

Avocado-Feta-Hack-Pfanne
Fett 61,7g KH 2,9g EW 38,9g (Skaldeman 1,5)
1/2 rote Zwiebel
1/2 Avocado, gewürfelt
150g Hack(Rind)
50g Feta/Hirtenkäse
ordentlich Salz und Pfeffer, evtl. Zitronensaft, Oregano

Extra Fett braucht man nicht unbedingt, beim Anbraten des Hacks suppt ja auch noch was raus.

Edit: Hier noch eine "Anleitung":
- Hack und Zwiebeln anbraten, salzen u. pfeffern
- Avocadowürfel dazu, salzen, ein bisschen braten lassen
- Feta dazu -> schmilzt und wird cremig, abschmecken, fertig.

[BigBetty]

Kassler-Sauerkraut-Pfanne
Fett 50g KH 6g EW 32g (Skaldeman 1,3)
10g Schweineschmalz
50g Baconwürfel
100g Kasslernacken
1/2 Zwiebel
250g Sauerkraut
50ml Gemüsebrühe
Salz,Pfeffer, etwas zerstossenen Kümmel, 1 Lorbeerblatt
50g Schmand
(Man kann das als schnelles Pfannengericht braten, aber ich finde je länger es schmurgelt um so leckerer, 1 Std. wäre gut)

[BigBetty]

Schaschlik-Pfanne
Fett 48g KH 10 EW 30 (Skaldeman 1,2)
20g Schweineschmalz
100g Schweinenacken
50g geräucherter Bauchspeck
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe gepresst
1 grüne Paprika
100ml passierte Tomaten
(1 TL Xylit)
1 TL Curry
1/2 TL Paprika rosenscharf
Salz, Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer

[BigBetty]

Spitzkohl-Pfanne
Fett 50g KH 9g EW 29g (Skaldeman 1,3)
20g Schweineschmalz
120g Innenleben von grober Bratwurst (bei unserem Metzger sind das 1,5 Würstchen) krümmelig braten
250g Spitzkohl
50ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Muskat
2 EL Creme fraiche mit Kräuter

[BigBetty]

Sucuk-Pfanne
Fett 50g KH 10g EW 27g (Skaldeman 1,3)
1 EL Olivenöl
100g Sucuk (türkische Knoblauchwurst) gewürfelt
1 gelbe Spitzpaprika (Achtung weniger KH als normale gelbe Paprika!)
1 Tomate gewürfelt
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer, wer es scharf mag Pul Biber
1 Ei zum Schluß untermengen

[BigBetty]

Anmerkung: Wer kein Sucuk mag (so wie ich ;) ) schmeckt auch mit Knoblauch-Fleischwurst !