Garnelen & Zucchini Latkes mit geräucherter paprika mayo ode

[Lindka1010]

Garnelen & Zucchini Latkes mit geräucherter paprika mayo oder chili mayo

8oog Garnelen, man kann aber auch anderen Fisch verwenden
3 Zucchini
3 Eier
Schale einer Zitrone
1 gehäuften Esslöffel Kokos-Mehl
1/4 TL Backpulver
1 Teelöffel jeweils Kreuzkümmel und Koriander
6 kleine Frühlingszwiebeln.
Salz & Pfeffer.


Zucchini grob reiben, dann gut ausdruecken
Frühlingszwiebeln fein hacken, dann mit Kokosmehl, Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Backpulver zusammen mischen.


Die Garnelen zerkleinern, so dass sie dann gleichmäßig gekocht werden.
Die geriebene Zucchini, Zitronenschale, Frühlingszwiebeln und Eier miteinander gut durch mischen, dann die Garnelen rein und zuletzt die Kokosmehlmischung dazugeben, alles gut durchruehren.

Kleine Frikadellen formen und in einer Mischung von Kokosfett und Butterschmalz auf beiden Seiten herausbraten bis sie gold gelb sind.

dazu gibts jede Menge Paprika oder Chili Mayo.

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[Lindka1010]

Hier gibts ein Foto von diesen Latkes
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