LCHF - Low Carb High Fat

Reis wird mir irgendwann das Genick brechen.

Brot? Mag ich sowieso nicht besonders. Nudeln? Geht auch ohne. Schokolade? Passt schon. Kartoffeln? Eh kein großer Fan.
Aber REIS??? Uns hat von je her eine von großer Leidenschaft geprägte Beziehung verbunden.
Nein, seit ich LCHF begonnen habe, träume ich nicht von Schokoladentafeln, sondern von persischen Reistellern. Oder japanischen. Oder ...

Jedenfalls: Ich suche eine Alternative. Und zwar OHNE Blumenkohl.
Blumenkohlreis ist das widerlichste Zeug, das ich jemals gegessen habe Allein bei der Erinnerung an den Geruch hebt es mich drei Stockwerke.
Konjac-Reis ist leider eine ziemliche Glibbermasse.

Gibt es vielleicht irgendeine Alternative, die ich noch nicht entdeckt habe? Möglichst geschmacksneutral und eine bissfeste, aber durchaus saugfähige Konsistenz, denn genau das schätze ich an Reis so sehr.

Bevor du daran scheiterst, könntest du vielleicht schauen, wie resistente Stärke auf dich wirkt - dafür kochst du Reis und lässt ihn bis zum nächsten Tag stehen.
Allerdings würde ich vor einem solchen Test erst mal sehen stabil in der neuen Ernährung zu sein.

Liebe Grüße,
Anne

Woran merke ich, wie das auf mich wirkt?

Ich vermute, Anne meint, ob es Heißhunger auf andere KH bei dir triggert.

Hallo Joanie,
Ich selbst habe Reis bisher immer mit Blumenkohl oder Konjak-Reis ersetzt, ohne mich ekeln zu müssen.
Daher stand ich noch nicht vor Deinem Problem.
Wenn ich es hätte, würde ich folgende Dinge probieren:

- geriebenen Knollen-Sellerie
- geriebene Zucchini (wie Zoodles, nur andere Form. Am besten nur ganz kurz anbraten.)
- Hanf-Samen (Könnte eine kosten-intensive Lösung werden)
- gar kein Reis(ersatz): Ich habe schon seit Monaten keinen Reis-Ersatz mehr gehabt. Ging auch ohne

Damit treffe ich wahrscheinlich nicht den Nagel auf den Kopf, aber vielleicht konnte ich ein paar Anregungen liefern.
Wenn man abseits der westlichen Standard-Küche lebt, ist manchmal Experimentierfreude gefragt.

Das erinnert mich an die Sehnsucht nach Buchweizengrütze, die ich vor einigen Monaten ereilt hatte. Da haben mir die Hanfsamen weiter geholfen. Nicht ganz das gleiche, aber auch so eine warme körnige Pampe für nasskaltes Wetter.

Beste Grüße
Ove