Gefälschte Hollandaise für Eilige

[big mama]

Naja...., aber es ist schoooon ein Unterschied, ob man nun 100g oder 300g Butter nimmt.........

[blaue elise]

Auch von mir ein herzliches DANKE SCHÖN! Das Rezept ist toll!

[Schnitzel]

Ich habe es bisher noch nicht probiert, aber alleine wenn ich das Rezept sehe, weiss ich, dass es ein Unterschied sein muss!!!

Abgesehen von der unterschiedlichen Menge Butter (wie schon erwähnt), fehlt der Wein (bzw. die Reduktion davon), was den Geschmack gravierend beeinträchtigt. Hinzu kommt, dass Sahne oder Creme Fraiche auch den Geschmach beeinflusst, und in der echten Sauce Hollandaise nicht enthalten ist.

Noch am Rande bemerkt zu Sauce Bernaise: Senf gehört da nicht rein!

[Sudda Sudda]

Ist ja auch nur für Eilige, Schnitzel!!

[Kikilula]

Dann kann bei der jetzt beginnenden Spargelsaison ja nix mehr schiefgehen...

[FatUschi]

Cool, hier wird man immer schnell geholfen...

Kann mir jetzt noch einer erklären, warum man diese Reduktion braucht? Wird der Geschmack vom Wein dadurch abgemildert?

[Kikilula]

Das Aroma wird dadurch stärker weil weniger Wasser und der Alkohol verdampft auch noch.

[rheini]

Das Sößchen gab es gestern bei uns zu Spargel.
Kurz vorm Essen zubereitet und dann nochmal direkt davor nachpüriert. Hm, lecker - kam in der ganzen Familie sehr gut an. Wird in mein Standard-Repertoire aufgenommen. Voll fett!

[Wunderperle]

Total lecker aber bei zweitenmal hat es leider nicht geklappt.
Hab mir aber sagen lassen, das es schon mal passieren kann.

[Nicole Wirth]

Total lecker aber bei zweitenmal hat es leider nicht geklappt.

Dann kann man sie aber besser trinken