http://wholenaturallife.com/coconut-ber ... conut-oil/
250g Kokosfett
150g TK-Beerenmischung (z.B. die von Real ist ungesüßt, enthält 6,3g KH auf 100g)
2 EL Stevia-Erythrit-Mischung (doppelte Süßkraft wie Zucker) - eigentlich schon zu süß, nächstes Mal nehme ich weniger
Kokosfett warm machen, bis flüssig, und Beeren auftauen (beides geht in der Mikrowelle am schnellsten). Beeren und Kokosfett in einen Mixer geben, Süßungsmittel dazu. Kurz alles pürieren und dann die Masse in Eiswürfelformen geben.
Bei mir hat es einige Stunden gedauert, bis die kleinen Häppchen im TK-Fach komplett durchgefroren waren. Ich habe sie dann aus der Form rausgepresst und bewahre sie jetzt im Kühlschrank auf. Ein süß-saurer erfrischender Nachtisch, passend jetzt für das wärmere Wetter.
Im Blog oben gibt es noch ein ähnliches Rezept mit Zitronensaft, das werde ich auch ausprobieren...
