LCHF - Low Carb High Fat

Hallo Ihr Lieben,
Ich brauche Ideen und Rezepte. Zu Ostern bekommen wir Kaffeegäste an Karfreitag, Ostersonntag und Ostermontag. Und ich habe so gut wie keine Erfahrung im Low carb backen. Einmal habe ich einen Zitronentrockenkuchen für Gäste aus einem Lowcarb Kochbuch gemacht und der war furchtbar. Also folgende vorab- Frage: kann man selbstgemachte Tortenboden vielleicht einfrieren? Hatte überlegt Donnerstag für Freitag mehrere Tortenboden zu machen und dann Montag rauszunehmen und Sonntag vielleicht einen Obstkuchen anzubieten.
So und dann noch weitere Fragen:
Habt Ihr Rezepte die schmecken, die man Gästen anbieten kann sozusagen mit Gelinggarantie? Was ist egal, nur schmecken sollte es... Lieben Dank für Euee Hilfe!
Viele Grüße Pippilotta

Hallo
ich habe schon ein paar Rezepte ausprobiert und kaum was hat wirklich geschmeckt oder gar ausgesehen wie auf dem Foto...
ABER die schwedische Mandeltorte von Salala schmeckt sehr gut allerdings habe ich nur Xylit verwendet und nur 70% der im Rezept (Boden als auch in der Creme) angegebene Menge an Süße verwendet und zusätzlich gemahlene Vanille reingetan. Habe ihn in Stücke geschnitten und eingefrohren das klappt wunderbar. Sollte aber vor dem Eingefrieren unbedingt 1 Tag im Kühlschrank durchziehen.

Die Frage ist ja, ob du selbst in jedem Fall Kuchen brauchst? Oder ob es für dich zb auch in Ordnung wäre, mit einer Schüssel Erdbeeren mit Sahne dabei zu sitzen?
Dann würde ich für Gäste ganz normal backen.

Ansonsten kann ich die Erdbeer-Frischkäse Torte aus Annikas und meinem Kochbuch für Mai+Juni empfehlen. Hat meine Schwägerin gestern für einen Geburtstagskaffee gebacken und die kam gut an.

LG, Anne

Ich schließe mich Anne an,

in den letzten Wochen hatten wir sehr viele Kaffeegäste, nämlich immer wenn am Wochenende Welpenbesucher kamen, habe ich Kuchen gebacken, ganz normalen.

Für uns habe ich Broewas Brot gebacken und es gab dann für jeden von uns eine dünne Scheibe Brot mit Käse/Wurst und Tomaten, wenn die Gäste Kuchen gegessen haben. Das war dann unser Mittagessen.

Ansonten wird in der Familie inzwischen zum Kaffee für uns Erd-, Blau-, Him- oder Johannisbeeren mit Sahne serviert, je nach Saison.

Da ich Erythrit nicht vertrage backe ich LCHF Kuchen nur völlig ohne Zuckerersatz, auch da habe ich ein leckeres Nusskuchen Rezept, mit etwas 85% Schokolade. Der ist lecker aber seeeehr gehaltvoll.

Ich sage mal ganz gemein, dass es auch ein Kostenfaktor ist für Leute Lowcarb zu backen, die sonst da keinen Wert drauf legen.
Nussmehle, Zuckerersatz usw. sind in großen Mengen ja nicht gerade kostengünstig.

Ich hatte letztens für Gäste die Himbeertarte von lowcarbrezepte.org - wirklich sehr einfach und ist super angekommen.

Aber wie Anne schon sagt - am einfachsten ist normal für die Gäste zu backen und sich selber vielleicht einen leckeren
Sahne-Erdbeer-Quark zu machen.

na ja es muss schon Low carb sein oder zumindest glutenfrei und dann kann ich auch gleich Low carb backen. Bei uns hat die Hälfte der Verwandtschaft Zöliakie , Krebs oder Rheuma und ein großer Teil isst Low Carb. Es ist tatsächlich so, dass Normalesser in der Unterzahl sind. Bei Familienfesten sonst prima, brauche mich selten rechtfertigen. Diesesmal zu Ostern irgendwie fatal....

Ich persönlich finde ja den Kladdkaka absolut lecker und gelingsicher, wird höchstens zu trocken, wenn man ihn zu länge bäckt. Ich persönliche backe ihn in einer 18er Springform, dass sind dann 8 sehr gehaltvolle Stücke. Die Süße kann man durch die Wahl der Schokolade gut beeinflussen, mir schmeckt er am besten mit 85% Schokolade und man braucht keine anderen teuren Zutaten, auch die Vanille muss meiner Meinung nach nicht ran.

Aber wenns um was fruchtiges geht, gehe ich mit den anderen mit Erdbeeren mit Schlagsahne ggf. auf ein Stückchen Kladdkaka

na ja es muss schon Low carb sein oder zumindest glutenfrei und dann kann ich auch gleich Low carb backen. Bei uns hat die Hälfte der Verwandtschaft Zöliakie , Krebs oder Rheuma und ein großer Teil isst Low Carb. Es ist tatsächlich so, dass Normalesser in der Unterzahl sind. Bei Familienfesten sonst prima, brauche mich selten rechtfertigen. Diesesmal zu Ostern irgendwie fatal....

Hui, ok, das ist dann natürlich etwas anderes.
Kennst du den Blog von Melanie, Low Carb Köstlichkeiten? Ihre Rezepte haben zwar immer Süßstoff (kein LCHF), aber ansonsten sehen die eigentlich ganz gut aus und wären zumindest Low Carb.

LG, Anne

Hallo Pippilotta,

wenn bei Familie Pinsch mal gefesttagt wird, punkte ich immer mit dieser Torte:

https://forum.lchf.de/viewtopic.php?f=29&t=5888

Sie ist, wohl wegen des Süßungsmittels und der möglicherweise etwas Zucker enthaltenden Schnellgelatine, nicht ganz klassisches LCHF, aber Low Carb auf jeden Fall. Man kann sie wunderbar abwandeln, je nach Geschmack und Anlass. Ich nehme immer die doppelte Menge, dann wird es eine richtig große Torte, "wie aus der Konditorei". Am besten schmeckte bis jetzt allen die Variante mit nicht entöltem Kakao und TK-Beerenmischung, "fast wie Schwarzwälder Kirsch"...

Den Boden kann man übrigens einige Tage vorher backen, er muss gar nicht extra eingefroren werden, er hält sich. Wenn dann die Beerenmischung darauf verstrichen wird, saftet er gut wieder durch.

LG Pinsch

Pinsch:

Den Boden kann man übrigens einige Tage vorher backen, er muss gar nicht extra eingefroren werden, er hält sich.

Falls du das darauf beziehst?

Habe ihn in Stücke geschnitten und eingefrohren das klappt wunderbar. Sollte aber vor dem Eingefrieren unbedingt 1 Tag im Kühlschrank durchziehen.

Ich meinte damit dass man ihn gut einfrieren kann als ganzen Kuchen - nur so als Tip.
Wenn man viele Kuchen braucht dann kann man auch schon eine Woche vorher backen und hat keinen Stress.