Gestern habe ich in Abwandlung der Cräcker Kokosbrötchen gebacken und sie sind sehr sehr lecker geworden.
50 gr. weiche Butter
100 gr. Mascarpone
1 Ei
100 gr. gemahlene Nüsse (ich hatte ca 60 gr. Mandeln, 20 gr. Haselnüsse, 20 gr. Kokosflocken)
1/2 Päckchen Backpulver
Zimt
Süsse nach Belieben (Stevia?)
Alles gut miteinander verrühren, wer mit den KH nicht ganz so aufpassen muß kann noch Bitterschokolade reinraspeln (1 Riegel reicht).
In eine Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.
Mir schmeckten sie noch lauwarm mit Butter besonders gut.
