MarmorkuchenMuffins

[Charina]

Ich muss dieses Rezept nochmal loben!
[...] Und den ganzen Teig nur in hell habe ich auch schon als Obstboden genommen.

Da ich für den nächsten Monat noch auf der Suche nach einen Rezept für den Boden für meine Erdbeertorte bin, werde ich diesen hier wohl gerne mal versuchen Aber ich glaub mit weniger Xucker (light)... dieser dient doch nur der Süße oder auch der Stabilität?

[Pinselchen79]

Kann ich mir als Boden dafür sehr gut vorstellen!
Wie machst du es sonst - mit Creme, mit roter Gelatine?

[Charina]

Also ich nehme vermutlich mein Vanillepudding Rezept und mix vielleicht noch etwas von meiner Zitronenmarmelade unter, bin mit aber noch nicht ganz sicher.

Letzte mal hatte ich auf den Erdbeeren gar keine Schicht, aber das macht sich schlecht mit der Haltbarkeit... Gelantine hat wieder das Problem mit dem festwerden... Ich bin am überlegen, den Kuchen umgedreht zu machen. Sprich ich lege erst die Erdbeeren verkehrt rum in meinen Tortenring, fülle es mit einer Gelantinemasse (hmm vielleicht auch mit Zitrone drin) ein und stelle es für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Darauf meinen Pudding (oder Pudding-Buttercreme) und dann diesen vorher gebackenen Obstboden und dann stürzen, denn sonst würde mir die flüssige Gelantinemasse alles durchweichen.

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[Pinselchen79]

Wenn du erst den Boden backst, da dann die Creme drauf (muss ja keine dicke Schicht sein), da die Erdbeeren drauf, alles in der Springform lassen, da dann die Gelatine drüber, da weicht nix durch.

[Charina]

So hatte ich es im letzten Jahr versucht, dass hatte nicht so gut geklappt, hmm okay war nicht apelantine, sondern ich hatte es mit Pektin versucht, daher würde ich es dieses Jahr umgedreht machen.

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[Pinselchen79]

Andere Idee, nimm Tortenguß, der wird doch viel schneller fest.
Da gibts ja verschiedene Arten (wie bei Wackelpudding) wo man Zucker zufügen müsste und wo er schon enthalten ist.
Nimm den, wo du Zucker noch hinzugeben müsstest und ersetze es nach deiner persönlichen Vorliebe.

[Charina]

Tortenguss geht nicht, das ist Stärke pur ;) den hab ich vor LCHF verwendet

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[Pinselchen79]

Hm, ja ich seh es grad, habe den seit LCHF auch noch nicht benutzt.
Vielleicht den Kuchen mit der Creme und den Erdbeeren drauf gut durchkühlen und dann eine dünne Schicht Gelatine drauf, die müsste dann schnell im Kühlschrank auf dem kalten Kuchen festwerden und dann nochmal eine dünne Schicht drüber? Es müssen ja auch nicht mehrere Zentimeter Gelatine drauf.

[Charina]

Hmm hast recht, das könnte klappen... Ich hab ja noch so 6-7 Wochen Zeit mir das zu überlegen und da es ne Ausnahme bleiben soll, kann ich vorher auch keine Testversuche starten, aber falls dann alles klappt und schmeckt, werde ich das Rezept dann extra posten. Erdbeerkuchen ist ein Muss an meinem Geburtstag, gut dass ich Beeren schon immer lieber mochte wie anderes Obst

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[Mona Lisa]

Ich habe die Muffins heute gebacken, sind sehr lecker geworden, danke fürs Rezept.