Joghurt aus Kokosmilch

[Shenana]

Ich habe wieder ein wenig in der Hexenküche gewerkelt und folgendes ist dabei entstanden:

Gesäuerter Joghurt

Man nehme:

1 Dose Kokosmilch ( z.B. Lien-Ying 90% Kokosanteil, Premium-Qualitat (Erste Pressung, ohne Zusätze)
1 Blatt Gelantine (Bio-Qualität)
2 gestrichene Teelöffel Flohsamenschalen
1 gehäuften Teelöffel Ascorbinsäure

Zubereitung:

Dose öffnen, Inhalt in einenTopf geben, auf den Herd stellen und Kokosmilch erhitzen bis
leichter Dampf über den Topf schwebt. Ascorbinsäure hinein geben, die vorher 10 Min. gewässerte Blattgelantine
zuführen, umrühren bis sich alles aufgelöst hat und zum Schluss die Flohsamenschalen unter ständigem Rühren
einarbeiten. Das Resultat in ein Glasgefäß einfüllen und erkalten lassen. Ab und an mit einem Löffel
verrühren. Dann ab in den Kühlschrank.

Es riecht wie Joghurt, sieht aus wie Joghurt, schmeckt wie Joghurt. Meine Geschmacksknospen sind
begeistert. Möchte man einen festeren Quark herstellen nimmt man einfach ein Blatt Gelantine mehr.
Wer eine süße Variante möchte - da lass ich eurer Phantasie freien Lauf.

Wer freiwillig auf Milchprodukte verzichten möchte oder für Laktose-, Kaseingeplagte könnte das die
Alternative sein.

[Blumica]

Hallo Shenana

Habe Gestern Joghurt aus Kokosmilch nach deinem Rezept hergestellt....
ins Kühlschrank gestellt und grade bisschen davon gekostet.

Es schmeckt herrlich.....

Das kriegt mein Sohn Heute zum Frühstück....mit noch paar Himbeeren drin.

Danke für das tolle Rezept

[Wilhelmine]

Das werde ich auch probieren - das hört sich ja gut an !
Brauche nur noch Vitamin C . Danke Shenana.

[Shenana]

Man kann die Gelantine auch weglassen. Man nimmt nur 2 Teelöffel Flohsamenschalen und dann
wird es etwas lockerer.

[Jeannie]

Das schmeckt super - vielen Dank Shenana für die grandiose Idee.

Ich wollte gestern Joghurt und Quark machen - das heißt 1 Schälchen mit 1 Blatt Gelantine (Joghurt) und 1 Schälchen mit 2 Blatt Gelantine (Quark). Aber der Joghurt ist flüssig geblieben...........was habe ich falsch gemacht?

Wenn Du zum Schluß die Flohsamenschalen in die Milch rührst, kochst Du die Milch kurz auf?

Danke

Jeannie

[Shenana]

@Jeannie - keine Ahnung was bei Deinem Versuch falsch gelaufen ist. Bei mir hat es bisher immer geklappt.

Hast Du evtl. Flohsamen statt Flohsamenschalen genommen ?

Die Milch ist noch warm (siedet leicht) wenn ich die Zutaten einrühre. Welche Sorte Milch hast Du genommen?
Ich habe gestern sogar aus Kokoschips meine eigenen Milch hergestellt und es hat funktioniert.
In den Kühlschrank gestellt ?

[Jeannie]

Vielleicht liegt es ja wirklich an der Kokosmilch. Ich habe die von Real Thai genommen - in dem Fall habe ich die light Variante benutzt, weil die nur 1,2 g KH hat. Alle anderen haben 3g KH und mehr.....

Real Thai: 1 Dose 400 ml:
245 kcal ///// Protein: 3,4 g //// KH 4,9 g //// Fett: 23,6 g

Lien-Ying 1 Dose 400 ml:
692 kcal //// Protein: 6 g //// KH: 12 g //// Fett: 68 g

Vielleicht liegt es auch am Fettanteil. Ich muss es einfach mal ausprobieren......

Liebe Grüße

Jeannie

[sola]

Oder an den Stabisilatoren.
Die Sorten, die du aufgezählt hast, sind glaube ich alle nicht zusatzstofffrei.

[PutziK]

Hi hi,

sehr lecker der Joghurt, geschmacklich super, leider war bei mir die Konsistenz zu flüssig, lag aber viell. an den KH. Hatte eine Bio-Kokosmilch von Rewe, die hatte nur so 4KH.
Ist die Lien-Ying so ne grüne Konserve bzw. Tetrapak?, da spukt grad so ein Bild vor meinem inneren Auge .
Ich versuche es die Tage gleich nochmal.

Danke!
Grüße
PutziK

[Shenana]

Lien-Yin gibt es die 90%-Premium-Milch ohne Zusatzstoffe (aber wohl mit Emulgatoren) (2,65 Euro) - fettreduziert (60%Kokosmilch mit Zusatzstoffen (2,25 Euro) und im kleinen Tetrapack auch mit Zusatzstoffen.