Lemon Curd

[salome]

lemon curd liebe ich, konnte es aber nicht mehr essen, weil da so viel zucker drinne ist im gekauften, daß ich nur noch herzklopfen davon bekommen habe.

hier nun ein supertolles rezept:

1/2 tasse zitronensaft
1/4 tasse zitronenschale, fein gerieben
1/2 tasse butter
erythrit und stevia (oder sonstiges süßungsmittel ) nach geschmack
6 eigelb

die butter langsam schmelzen lassen, zitronensaft , zitronenschale, süße hineinrühren, denn das eigelb. die masse auf kleiner flamme erwärmen, keinesfalls kochen lassen. immer schön rühren, wenn es heiß genug ist, wird die masse dick wie pudding.
dann in ein schraubverschlußglas geben und teelöffelweise genießen.
wäre sicher eine sehr gute grundlage für eine zitronenbuttercreme - also einfach mit mehr butter zubereiten.

originalrezept:

http://www.ibreatheimhungry.com/2012/07 ... -curd.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Kathi]

Oooooooh wie schöööön, ich liebe Lemon Curd auch so sehr
Allerdings nur mein selbstgemachtes von Vor-LCHF.
Da hatte ich das Rezept von hier:
http://kuriositaetenladen.blogspot.com/ ... ncurd.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Da mir Süßstoffe leider Probleme bereiten, wirds wohl nix mehr damit... oder ich versuch nur einen Hauch Süße..

Ach, einfach mal testen, inzwischen finde ich genügend Abnehmer für Süßstoffzeugs

Danke fürs Erinnern

[april]

hab ich heute nachgekocht - sehr lecker
muss nur aufpassen, dass das nicht zu extremen Suchterscheinungen führt

[april]

so, mir ist aufgefallen, dass ich ein etwas anderes Rezept habe, daher stelle ich es mal mit Nährwerten hier rein:

15 g Zitronenschale (Abrieb von 3 Bio-Zitronen)
150 ml Zitronensaft (Saft von den 3 Zitronen)
170 g Butter
6 Eier
Xucker light nach Gusto (habe ich bei den Nährwerten nicht berücksichtigt, da so wenig und wird ja auch nicht verstoffwechselt)

ergibt: ca. 500 g Lemon Curd (bei mir ein großes Schraubglas und ein Mini-Schraubglas voll )

Nährwerte:
1860 kcal
176 g Fett
8,8 g KH
44 g Eiweiß

wenn also jetzt eine Portion Lemon Curd ca. 50 g sind lägen wir bei folgenden Potionswerten:
186 kcal
17,6 g Fett
0,88 g KH
0,44 g Eiweiß
SK: 13,3

Also gar nicht so schlecht, hm?

[nashua]

man, da wäre ja tägliches naschen schon fast erlaubt.

Danke, fürs ausrechnen.

[Jesily]

danke für das tolle rezept!
ich würd das glatt mal mit lemonen und ingwer testen....
schmeckt bestimmt auch...
glg

[sonne]

April, servus

bei Deinem 2. Rezept hast Du 6 Eier angegeben.

Es kann aber nicht sein, dass für Lemon Curd auch das Eiweiß genommen wird, oder?!...

LG Sonne

[april]

doch, ich habe auch das Eiweiß genommen - habe mich nämlich vertan - schmeckt aber auch so und die Konsistenz ist auch so wie ich sie von Lemon Curd kenne

[sonne]

Okay. Danke. Wieder etwas Neues gelernt

[Nixlein]

Ich probier das gerade und ich rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr und rühr....
und das bleibt flüssig...
was mach ich falsch???