Slow-cooker Rezepte

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Dupsi, ich denke 10 Stunden (auch auf Low) sind zu lang - bei diesem Rezept sind es 6 auf Low.

Vielleicht kochst Du die Bolognese schon am Abend vorher und wärmst sie dann auf?

[Lisahoernchen]

ich glaub nicht, dass man Bolognese verkochen kann. Die wird doch immer besser, je länger sie gekocht oder je öfter sie aufgewärmt wird

[Wollengel]

Früher hat man diese Eintöpfe immer so lange gesiedet.
Kannste ruhig machen.

[dupsi]

Die Bolognese ist inzwischen schon lange gegessen und verdaut, aber ich habe es gewagt und den Slowcooker morgens um 7.30 anzuschalten und den ganzen Tag laufen zu lassen. War Freitag früher zuhause und ich konnte zwischendurch ein Auge auf ihn werfen. Also am Abend zuvor Hackfleisch angebraten, das Gemüse klein geschippelt und morgens in den Slowcooker geschichtet. An die 11 Stunden geschmurgelt und war wirklich sehr lecker!

[Mona Lisa]

Ich habe auch die Erfahrung gemacht, dass man Eintöpfe (also auch Bolo) ruhig über Nacht auf Low kochen lassen kann. Wird immer besser. Meine Hühner- oder Rindfleischsuppe setze ich immer abends vor dem schlafengehen an, die kann dann von12 nachts bis 12 nächsten Tag vor sich hin kochen, bessere Suppen hab ich noch nie gegessen.

[Turtle70]

Wie heiß wird eigentlich bei Low in diesen Geräten gekocht. Ich hätte da ernste Bedenken, dass in Teilen der Nahrung nicht die nötige Temperatur erreicht wird, um ungewünschtes Bakterienwachstum zu vermeiden. Und bei Programmen bis 16 h

[Lisahoernchen]

Über Nacht doch sowieso.
Meine Braten (Rind oder Schwein) sind grundsätzlich OHNE Flüssigkeit immer mindestens 16 Stunden auf LOW drin.

Turtle, wenn du den Slowcooker 16h auf LOW laufen läßt, dann ist der Braten sowas von gar, da muss man überhaupt keine Bedenken haben.
Abgesehen davon, blubbert die rausgekochte Bratensoße zum Schluß ganz ordentlich.
Also das ist richtig heiß, nix lauwarm oder so...

[Turtle70]

ok, dann sind meine Bedenken ja unnötig. Ich selbst kann mich allerdings mit so einem Gerät nur bedingt anfreunden. Ich mags lieber wenns schnell geht.
Daher nutze ich für viel Suppen z.B. den Schnellkochtopf.

[Lisahoernchen]

Schneller als mit dem Slowcooker hab ich nie gekocht. Man muss halt nur rechtzeitig dran denken.
Ich kaufe einen riesen Braten (3kg). Wasche ihn kurz ab, tupfe trocken, massiere ihn mit Salz und Kräutern ein und lege ihn in den Slowcooker (sonst nichts weiter). Deckel drauf, anschalten, 16 Stunden auf LOW.

Und dann hab ich am nächsten Tag zum Mittagessen zarten Braten UND eine absolut reine Bratensoße.

Das Gemüse und/oder Salat mach ich mir dann dazu wie ich grad Lust hab. Denn das mag ich eh nicht so gern zerkocht.

Ausser bei Suppenfleischeintöpfen, da hau ich natürlich einen Haufen Gemüse und hochwertigen Rinderfonds mit rein.

[Mona Lisa]

Turtle, ich habe früher meine Suppen auch mit dem Schnellkochtopf gemacht, geht eben schnell.
Aber geschmacklich ist es kein Vergleich, da ist der Slow Cocker tausendmal besser. Und wenn man rechtzeitig dran denkt, also am Abend vorher ist es doch auch kein Problem.