Snack-Idee: knusprige Grieben

[Kikilula]

Heute habe ich vom Fleischer 2 kg Schweinefett zum Auslassen mitgebracht. Das schmurgelt schon seit Stunden ganz langsam im Wok, nachdem ich es in Stückchen geschnitten hatte.

6 Gläser Schmalz habe ich schon abgefüllt und jetzt werden die Grieben schon langsam knusprig. Und sooooo lecker! Sogar Tochter geht immer wieder ran und nascht. Sonst hat sie es nicht so mit sichtbarem Fett aber so... ;)

Wer mag kann auch Salz und Gewürze nach Wunsch zugeben, sie schmecken aber auch solo.

[Sudda Sudda]

Nimmst du den Schmalz zum Braten?

Das klingt gut!

[Kikilula]

Schmalz nehme ich z.B. zum Anbraten für Braten, Bratwurst, Hähnchenbrust, Spiegeleier... ich versuche halt meiner Familie so viel gesättigtes Fett wie möglich anzutun. Früher habe ich dafür oft Rapsöl genommen, aber das verwende ich jetzt nur noch für die kalte Küche.

Soll ja nicht so gesund sein, wenn Pflanzenöle erhitzt werden, da entstehen freie Radikale und Transfette.

[Cinnabar]

Vielen Dank Kikilula,

da hast Du bei mir Kindheitserinnerungen geweckt...

Meine Mutter hat früher auch immer sog. Flomen vom Metzger geholt und ausgebraten und ich habe fast immer die Grieben ganz alleine gegessen

Aber irgendwie hatte ich das vergessen. Werde ich mir beim nächsten Einkauf auch besorgen und dann naschen.

LG
Cinnabar

[Kikilula]

Jau, das habe ich als Kind auch gerne gemacht. Und mein Gatte hat gestern Abend auch mehrfach zugegriffen

[Sudda Sudda]

Ist Flomen die Haut??? Oder nur die Fettschicht???

[Kikilula]

Flomen ist das viszerale Fett aus dem Bauchraum. Das gibt besonders feines Schmalz.

Ich hatte das Fett, das an den Braten weggeschnitten wird. Außerdem kann man auch noch den grünen (ungepökelten) Rückenspeck für Schmalz nehmen.

[Sudda Sudda]

Wat is den viszeral???

[Kikilula]

viszerales Fett = Fettgewebe um die inneren Organe in der Bauchhöhle

Motto: Bierbauch, Waschbärbauch, Männerairbag

[hajosigru]

Hört sich ja sehr gut an. Wie lange hält sich das Schmalz? Und eine Frage hätt ich noch: Was sind Grieben? Kenne ich aus unserem Raum er nicht.
Gruß Silvia