Knödel

[Guesa]

Für vier Stück:

200g Magerquark
2 Eier
50g Flohsamenschalen gemahlen
50g Eiweißpulver neutral
50ml Wasser

Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie oder was ihr so im Knödel mögt.

Alles gut vermischen und vier Knödel formen. In kochendem Wasser gar ziehen lassen.

Hatte ich heute Mittag mit einer Sauce aus Schweinebratenresten und frischen Champignons. Dazu gabs noch selbstgemachten roten Krautsalat.

Ein Festessen war das. Ich glaube das Eiweißpulver ist nicht LCHF - konform, oder? Aber ich drück da mal ein Auge zu. Hauptsache so wenig KH wie nur möglich.

[Greebo]

Hast recht, Eiweißpulver ist nicht LCHF, genausowenig wie Magerquark übrigens...

[Guesa]

Jepp, da hast du Recht. Ich esse auch sonst nur Sahnequark. An Fett mangelt es bei mir nicht, kannste glauben

Ich finde einfach die Idee der Knödel genial und mir haben sie super geschmeckt. Ich denke, wenn man nicht jeden Tag sowas ist, geht's in Ordnung. So a la 80/20 Regel. Hauptsache die KH sind ok

[Anne]

Obwohl ich schon länger danach suche, habe ich noch kein Eiweißpulver gefunden das in irgendeiner Form tauglich/gesund wäre! Da verzichte ich lieber auf Knödel, obschon deine lecker aussehen Oder hast du eventuell eine Idee, wie man das EW-Pulver ersetzen kann?
Und die 80/20 These begünstigt leider Ausnahmen, was für viele hier eher kontraproduktiv ist.
DAS ist aber wieder ein anderes Thema und gehört nicht in die Rezepteecke. ;)

[Pinselchen79]

Nein, das ist falsch, nicht Hauptsache die KH stimmen!
Der erste Blick sollte zu den Inhaltsstoffen gehen und danach zu den KH.

[Guesa]

Pinselchen, ich bin gerade über meine Scheuklappen erschrocken. Das ist natürlich vollkommen richtig, die Inhaltsstoffe, sprich, die Qualität der Nahrung, die ich zu mir nehme ist das Wichtigste.

Bin gerade über meine Naivität total entsetzt Ich habe das schlichtweg ausgeblendet. In meinem Eiweißpulver ist sogar Palmöl

Aber gut, dieser Fauxpas hat zumindest meine Aufmerksamkeit wieder auf 100% gebracht: Erst lesen, dann essen

@Kap
Ich werde das Rezept mal ohne das Pulver probieren und berichten.

[Tami]

Das EW-Pulver dient vermutlich der Bindung?
Ich würde eine Messerspitze Joihannisbrotkernmehl stattdessen verwenden und das Ganzevor der Weiterverarbeitung etwa 15 Minuten stehen lassen.
JBKM braucht immer etwas, bis die Bindewirkung sich entfaltet. Im Zweifelsfall noch mehr nehmen

[Guesa]

Danke für die Anregung Tami!

Ich habe die Knödel gerade mit Kokosmehl statt des Eiweißpulvers gemacht und es hat hervorragend geklappt. Hab dann 40g Butter zerlassen und die Knödel damit übergossen. Zimt-Xucker drüber und fertig. Allerdings nur die Hälfte der Zutaten für mich. Das ergab dann zwei dicke Knödel mit folgenden Werten:

558 kcal Fett 42,8 KH 10,2 g Eiweiß 23,4 g

Für alle die auf Zuckerersatz verzichten, ist es dann gut als herzhafte Variante. Da das Fett hier aus der Butter kommt, werde ich das Ganze demnächst mal mit Sahnequark ausprobieren. Vielleicht muss man dann nur Flohsamenmenge erhöhen.

[eka55]

Klingt lecker, sind mir aber Zuviel KH für eine Mahlzeit (und auch insgesamt). Solange ich noch reduzieren möchte, bleibe ich bei max. 25 KH

[eka55]

Wer lesen kann, ist klar im Vorteil Hab 42,8 g KH gelesen...die Angaben sind also perfekt für lchf...wünsche allen Knödelfans guten Appetit
Sorry, Sabine und Danke für den Hinweis.