Butterschmalz

[jenny_li]

So im Reformhaus nach Ghee suchen ist das beste Alternativ - nach selbst machen?

[emma1415]

Wenn man aus der Margarinefraktion kommt, ist aber Butterschmalz von Kaufland auch schon eine Offenabrung!

[Nicole Wirth]

Wenn man aus der Margarinefraktion kommt, ist aber Butterschmalz von Kaufland auch schon eine Offenabrung!

Das stimmt allerdings auch wieder ;)

[Magdalene]

ich finde Butaris riecht irgendwie ranzig . Ich werde diese auch nicht mehr kaufen, am liebsten würde ich die wegschmeisen.
Wenn's mal schnell gehen muss und ich gerade kein Butterschmalz habe, nehme ich normale Butter und lasse diese einige Minuten bei niedriger Temperatur ausdampfen. Zum weiterbraten von Gemüse oder Fisch kann man diese Butter sofort verwenden und der schöne Buttergeschmack bleib voll erhalten.

[Kikilula]

So im Reformhaus nach Ghee suchen ist das beste Alternativ - nach selbst machen?

Ghee ist aber leider ziemlich teuer... da lohnt sich das Selbermachen sogar mit Bio-Butter...

Tipp für "Faule": einfach 2 Stücke Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen, bis sich oben die gelbe Flüssigkeit absetzt (mit Deckel als Spritzschutz, damit nicht die ganze Mikrowelle mit Fettspritzern versaut wird) und dann mit Deckel im Kühlschrank kalt und hart werden lassen. Dann am nächsten Tag mit dem Messer den Butterblock aus dem Gefäß herauslösen und die Molke/Eiweiß-Fraktion, die sich unten abgesetzt hat, abspülen.

[Silly]

Ich mache auch mein Ghee immer selber-geht einfach, ist günstig und läßt sich gut lagern.
Und schmeckt vieeelll besser als gekaufte Butaris.
Da finden die Marmeladengläser meines Mannes ihre richtige Bestimmung....

Schön sind die Blicke der Leute im Supermarkt wenn man so 12 Pakete Butter kauft...

Probiert es aus es lohnt sich.

[jenny_li]

So im Reformhaus nach Ghee suchen ist das beste Alternativ - nach selbst machen?

Ghee ist aber leider ziemlich teuer... da lohnt sich das Selbermachen sogar mit Bio-Butter...

Wie teuer ist "ziemlich teuer", dann? Ich bin SEHR faul...

//Jenny

[Kikilula]

7 oder 8 Euro für ein gutes Pfund finde ich ziemlich teuer. Das ist bei mir ratz-fatz leer...

[Schnitzel]

7 oder 8 Euro für ein gutes Pfund finde ich ziemlich teuer. Das ist bei mir ratz-fatz leer...

Womit wir wieder beim selber machen wären. Ghee ist ja nichts anderes als Butterschmalz das länger erhitzt wurde. Dadurch bräunt das Eiweiß und es entstehen Aromastoffe, dadurch der leicht nussige Geschmack.

Beim Butterschmalz kommt noch hinzu, dass beim gekauften Zusatzstoffe enthalten sind, die wir ja nicht wollen (hängt mit einer EU Verordnung zusammen, damit Butterschalz nicht wieder zu Butter "rückverwandelt" werden kann). Ausserdem wird das Eiweiß und Wasser nicht ausgekocht, sondern rausgeschleudert.

Ich sehe es so: Abegsehen davon, dass es auch noch billiger ist, wenn man es selber herstellt, weiss man was drin ist. Und selbst hergestellt ist geschmacklich meist um Längen besser.

[freshat]

Ghee!
Ich hab's gestern zum ersten Mal bei Alnatura gekauft und bin ganz hin und weg, wie lecker das ist!!

Begeisterte Grüße
freshat