Aber bei all diesen Mayos steht nicht dabei, dass es sich um kaltgepresstes Rapsöl handelt, bei dem Preis kann es sich eigentlich nur um minderwertiges Öl handeln, Rapsöl hin oder her. Ich habe diese Mayo von Aldi zwar auch schon gekauft, aber immer ein schlechtes Gefühl dabei. für 99 cent kann man wirklich nicht erwarten, dass es sich um "Qualität" handelt. Also doch lieber selbermachen.
So siehts aus. Auch die "guten" Rapsöl-Mayonaisen bestehen aus allerbilligstem raffinierten Rapsöl,das per Extraktion gewonnen wurde, genau dem was man auch zum tanken nehmen kann. Sie sind keinen Deut besser als welche aus Sonneblumenöl.
Extraktion bedeutet das Öl wird mittels Lösungsmittel Hexan gewonnen. Das erhöht erstens die Ausbeute und zweitens kann und wird dazu auch minderwertige Saatgut verwendet, es kommt ja nicht auf die Geschmacksreinheit oder Schimmelsporen an. Die werden dann im zweiten Schritt, der Raffination entfernt.
Bei der Raffination werden alle unerwünschten Gerüche,Geschmacks- und Farbstoffe enfernt. Das passiert mit Alkalien. Durch Raffination entstehen auch zum Teil aus ungesättigten Fettsäuren gesättigte.
Das die wertvollen Vitamine und Ölbegleitstoffe auch gänzlich auf der Strecke bleiben ist auch klar.
Gutes kaltgepresstes Öl kostet 12 Euro/1Liter.
Wobei das gerade bei Olivenölen, bedeutet katgepresst nicht dass es im Anschluß doch noch riffiniert wird, da ist das Zauberwort "nativ" Das wird man aber sicher nicht in Magarinen, Pestos oder sonstigen Olivenölzubereitungen finden, allenfalls hin und wieder den Alibi-Tropfen.
Habt ihr euch schon mal überlegt, was diese 0,1 - 08 g Eiweiß sein sollen? Genau, das ist der Anteil an Ei in der Mayonaise, das aber auf der Verpackung meist 30% Platz einnimmt.
Die Hellmans Mayonaisen sind da der Oberhammer, irgendwo hab ich gelesen, dass deren Eier für ihre Mayo von freilaufenden Hühnern stammen. Die haben teilweise nur 0,1 oder nur noch Spuren von Ei auf ihren Zutatenliste aufgeführt. Da reicht ja einziges Huhn was einsam übers Firmengelände flattert für deren Jahresproduktion.
Wer ne vernünftige Mayo möchte die auch den Namen verdient, muß sie selbst machen, alles andre ist Illusion.
Liebe Grüße
Corina