Resistente Stärke

[Alma]

Hähhhhhhhhhh,man muss die Kartoffeln doch nicht erst kochen,um sie dann wegzuwerfen Roh geht doch auch
Ich finde Deine Beobachtungen jedenfalls sehr interessant.
Sie bestätigen mich darin,auf solche Experimente lieber zu verzichten.
Ich denke,wir Lchfler haben genug gesunde Darmbakterien und brauchen keine resistente Stärke.

[Flämmchen]

Müde- und energielos kann ich irgendwie nachvollziehen; geht mir als logisch rein
Aber Schweißausbrüche, da staune ich doch. Damit hätte ich jetzt nicht gerechnet
Würd ich jedenfalls auch nicht wollen.

[petzinger]

Hähhhhhhhhhh,man muss die Kartoffeln doch nicht erst kochen,um sie dann wegzuwerfen Roh geht doch auch

Das habe ich auch gerade gedacht.

[sonne]

Mensch, es geht doch um das Kochwasser

Fleckenmittel, habt Ihr nicht gelesen?

[mamalou]

@sonne

Du schreibst, du hast magerer, gemüsiger und eiweißärmer gegessen als sonst. Könnte doch sein, dass dein weniger gutes Befinden daher rührt. Warum dann nicht die Kartoffeln mit Mayo und Ei essen ...? Und außerdem wartest du ja auch auf eine Reaktion deines Körpers und beobachtest dich wohl auch genauer als sonst ...

Grüße
Mamalou

[EvaM]

Hallo zusammen,
ich lese gerade das Buch "The Perfect Health Diet" da wird auch empfohlen Kartoffeln und Reis zu LCHF hinzu zufügen. Die reden da von "safe starches". Da bei mir die LCHF-Ernährung ja noch nicht die gewünschten Erfolge gebracht hat, füge ich jetzt zum Mittagessen und Abendessen entweder Süßkartoffel oder Reis hinzu. Allerdings in kleinen Mengen damit ich unter 70g KH pro Tag bleibe. Außerdem versuche das Eiweiß zu reduzieren da war ich bisher zwischen 60 und 90 g/Tag. Vllt muss ich auch noch Fett erhöhen.

Ich hab das vor ungefähr 2 Wochen angefangen und merke noch keinen Unterschied. Abgesehen davon das mir 2-3 Std nach dem Essen schlecht wird und das egal was ich gegessen habe. Aber meine Schilddrüsenwerte sind auch noch ziemlich daneben. Ich muss mich also gedulden bis das wieder halbwegs in Ordnung ist....

Gruß
Eva

[EssIchSoBinIch]

Ich habe ja nun auch auf 70 g KH erhöht und esse wieder regelmäßig Kartoffeln, Reis allerdings nicht.
Bei den Kartoffeln kommt es im Bezug auf resistente Stärke darauf an, sie kalt werden zu lasssen
und zB. am nächsten Tag wieder aufzuwärmen oder kalt im Salat zu verwenden. Also wäre ein mit Kartoffeln gepimpter Gurkensalat oder eine kleine Portion reiner Kartoffelsalat mal eine gute Idee, mit ordentlich Mayo dran.
Ich glaube, den mache ich mir Mittwoch, die Mahlzeiten davor habe ich schon anders verplant.

[Alpenveilchen]

Mir kommt da vieles bekannt vor
Habe in einem Buch von Dr.Detlef Pape - Internist und Diabetesarzt - "Schlank im Schlaf" gelesen, die Kartoffeln kalt im abgekochten Zustand zu essen, da wird der BZ am wenigsten erhöht.
Habe hier auch den Logi Guide und da sind teils massive Abweichungen bei der Sorte der Kartoffeln sowie bei der Zubereitung.
KH pro 100 g
Gnocchi = 27
Kartoffeln je nach Sorte und Garzeit = 11 - 18
Kartoffelbrei bei gestampften Kartoffeln = 13
Kartoffelklöße = 30
Neu Kartoffeln = 14
Ofenkartoffel mit Schale = 20
Pellkartoffel = 14
Süßkartoffel = 19
Kartoffeln aus der Mikrowelle = 22
Pommes Frites = 19

Leider steht da kein Kartoffelsalat drin. Hatte auch mal ein Abnehmbuch von einem Arzt und einem Sternekoch. Da wurde auch verstärkt, fast täglich, Kartoffelsaalat zum Abnehmen eingesetzt.

Und damit es euch lieben Versuchskaninchen ;) nicht so langweilig wird, gibts noch ein altes österreichisches Rezept dazu

Erdäpfel-Käs:
1 Zwiebel,
200 g kalte gekochte Kartoffeln in Stücken
100 g Schmand
100 g Sahne
Salz und Pfeffer, Schnittlauch
Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln zerdrücken, vermischen
Guten Appetit

[sonne]

Oh, dann liege ich mit meinen Pellkartoffeln goldrichtig!

@ Alpenveilchen, vielen Dank für das Rezept, es liest sich wie Verwöhnung pur!

Ja, ja, so ein Versuchskaninchenleben ist nicht ganz einfach

Meldung des Tages:

der NBZ geht runter!!!

LG Sonne

[Alpenveilchen]

Irgendwie wird um die Kartoffel immer wieder diskutiert. Für mich war sie immer stärkehaltiges Gemüse

@ Sonne - muß dich echt bewundern, wie du das durchziehst. Das mit den Schweißausbrüchen ist ja nicht lustig. Weiß aber von meiner Mam, die ist 83 und da kommen sie hin und wieder auch noch und bei mir auch noch ohne Kartoffeln, zwischendurch aus heiterem Himmel