Ersatz für eine Bechamelsoße

[hajosigru]

Ich benötige ein Rezept für eine lchf-taugliche Bechamelsoße. Wodurch lässt sich das Mehl austauschen? Wer kann mir helfen?
Besten Dank im voraus

[Kikilula]

Das kommt jetzt sehr darauf an, was du zubereiten willst.

Wahlweise eine mit Eigelb legierte Sahnesauce, ein Fond mit Crème fraiche und pürriertem Wurzelgemüse, Senf-Sahne-Sauce oder Hollandaise fallen mir da so spontan ein. Oder eine mit Sesam- oder Mandelbutter angedickte Sauce aus Brühe und Sahne...

[Anneluise]

Hallo Silvia

Ich hab schon zu Fisch meine Sahnesoße mit Mandelmehl angedickt. (zubereitet wie normale Bechamehlsoße, statt Milch Sahne genommen)
Das schmeckte lecker.
Ob das nun zu Allem schmeckt weiß ich natürlich nicht.

Gruß Anneluise

[hajosigru]

@ Anneluise, Kiki - Vielen Dank für die prompte Antwort
Ich wollte einen "Flensburger-Wirsing-Auflauf" machen, der besteht aus Kohl, Mettgut und Bechamelsoße. Rezept hört sich sehr lecker an und ich möchte den Auflauf Montag gern einmal ausprobieren. Vielleicht sollte ich tatsächlich einmal die Hollandaise dazu nehmen.

[Kikilula]

Für einen Auflauf kannst du sehr gut Schmand mit Ei mischen: 2 Eier auf 1 Becher Schmand, mit etwas Salz und Muskat gewürzt, vielleicht mit etwas Schlagsahne verdünnt. Etwas Parmesan und Butterflöckchen obendrauf geben eine schöne Kruste...

[hajosigru]

Das klingt sehr lecker und ich werde den Auflauf am Montag so machen. Ich werde berichten, wie es allen geschmeckt hat. Vielen Dank für die Hilfe.
Liebe Grüße
Silvia