Quarkbrötchen in zwei Varianten

[Nicole Wirth]

Heute habe ich zwei Rezepte geschickt bekommen, die ich Euch natürlich nicht vorenthalten möchte:

1. Salzig-pikante Variante
100 g gut abgetropften Magerquark mit
3 Eigelb schaumig rühren, dann
2 Msp. Johannisbrotkernmehl,
1/2 Tl Salz,
1 Tl Kräuter,
1 gehackte Knoblauchzehe drunter rühren, dann steifgeschlagenes
Eiweiß von 3 Eiern zügig unterheben.

Auf ein Backblech 10 Häufchen geben und bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.
Achtung, Backofentür erst danach öffnen. Die Brötchen im Ofen auskühlen lassen.
Warm schmecken sie am besten, kalt trocknen sie ein wenig nach.

2. Süße Variante
Quark, Johannisbrotkernmehl, Eier genau wie oben, nur etwas süßen mit Stevia (kann auch weggelassen werden).
Beim Backen ein Stück Obst mit hineingeben (2 Erdbeeren, 5 Himbeeren oder sonstwas...). Weiter wie oben.

[ADDY_Positiv]

Hallo Nicole,

erstmal vielen Dank für das "Brötchen-Rezept". Ich hatte aber einige Probleme damit. Weil der Teig nicht so recht wollte, hab ich noch ca. 100 g gemahlene Mandeln und 2 El Leinsamen untergemischt. Denke das geht auch. Auch mit Dickungsmittel hatte ich einen recht dünnen Teig der auf dem Blech sofort verlaufen ist. Mit Mandeln und Leinsamen wars dann aber sehr gut. Mein Frühstück für die nächsten Tage ist gerettet.

Noch eine Frage, wie lange sind die Brötchen haltbar? Würde gerne einen Vorrat backen.

[Leo]

2 Msp. Johannisbrotkernmehl,

http://www.zusatzstoffe-online.de/zusat ... nmehl.html

Johannisbrotkernmehl steht im Verdacht, die Entstehung von Allergien zu begünstigen und selbst allergische Reaktionen auszulösen. Es gibt zudem Hinweise darauf, dass es bei Soja-Allergikern zu Kreuzreaktionen durch Johannisbrotkernmehl kommen kann.

[Nicole Wirth]

Danke Leo für diese Info!

[Nani77]

Kann man das Johannisdingsmehl einfach weglassen? Oder ist genau das wichtig bei den Brötchen?

[Kikilula]

Das Johannisbrotkernmehl dient als Bindemittel und kann evtl. durch Fiberhusk/ gemahlene Flohsamenschalen ersetzt werden. Ohne hast du wahrscheinlich nur Fladen.

[Nani77]

puuh, das klingt ja außerirdisch... OK, ich warte mit diesen exotischen Sachen noch, bis ich fitter bin

Danke!