Suche Saucenrezept für Rouladen

[LuckyMelon]

Hat da jemand einen Tipp? In den Rezepten bin ich nicht fündig geworden.
Und ich hab sooo nen Japs auf Rouladen

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[eka55]

Rouladen werden bei mir in Butterschmalz schön scharf angebraten und mit Wasser abgelöscht. Zubereitung wie vorher bei "normalem" Essen. Zum Schluss Rouladen raus, mit Creme fraiche und etwas Sahne verfeinern und etwas einkochen lassen. Das ist hier Soße genug. Dazu BlukohlPürree oder geschmorten Rotkohl

[LuckyMelon]

Danke, das werde ich mal so versuchen.

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[Catwoman27]

Wenn Dir die Sauce zu dünn ist kannst Du noch etwas Johannisbrotkernmehl verwenden.

[LuckyMelon]

Ah super, das hätte ich sogar noch da. Danke.

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[FrauYu]

Ich schmore immer Zwiebeln mit an, lösche mit Brühe ab und lasse alles köcheln. Dann nehme ich die Rouladen am Ende raus und püriere die Soße. Fertig.
Die Zwiebeln binden das Ganze.

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[LuckyMelon]

Danke erstmal für Eure Ideen.

Ich habe nun meine Sauce soweit fertig , würde sie aber gern noch mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken, aber nun meine Frage:

Kann ich die Sauce dann noch problemlos einfrieren? Oder soll ich die Sauce lieber dünn einfrieren und erst zum Essen dann nachträglich andicken?

Ich hab das JBKM noch nie benutzt

[Charina]

Also mit dem Einfrieren weiß ich nicht, aber JBKM nur ganz vorsichtig benutzen, wir fanden hier, dass es sonst recht schnell "schleimig" werden kann.

Ah doch zum Einfrieren, ich benutze JBKM bei der Eisherstellung, es wird dadurch cremiger

Ich halte es bei Soßen meist wie Frau YU und nutze Zwiebeln, und für cremige Soßen Eier oder nur Eigelb zum andicken.

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[LuckyMelon]

Danke Euch !

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[LuckyMelon]

Danke Euch !

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