Holunderblüten"sirup" (bzw. Saft)

[Maestra]

Der Holunder fängt an zu blühen.

Da ich Holunderblütensirup liebe, mache ich mir immer eine kleine Ladung mit Erythrit fertig (Xylit vertrage ich wegen meiner Fruktoseintoleranz nicht) und friere das ein.

Man braucht dazu:

5-10 Dolden Holunderblüten
500 g Erythrit
500 ml Wasser
Zitronensaft von 2 frischen BIO Zitronen


Die Blütendolden mit 500 ml Liter Wasser ansetzen und 24 Stunden ziehen lassen.

Danach durch ein feines Sieb oder Tuch abgießen. 500 g Xucker und den Zitronensaft zugeben und zusammen aufkochen lassen, bis der Xucker sich aufgelöst hat.

Abkühlen lassen und den "Sirup" dann in Eiswürfelbeutel gießen. Einfrieren.

1-2 Holundersirup-Eiswürfel in ein Glas geben, mit Mineralwasser aufgießen, ein Schirmchen rein und genießen.


Habt ihr zufällig noch andere Rezepte?

[Amaketon]

Danke für Dein Rezept Maestra, gute Idee mit der Einwürfelbeutelabfüllung!!

[Anne]

Öhm, stimmt das echt, 500 g erythrit auf 500 ml Wasser? Kann mir das fast nicht vorstellen - Tippfehler vlt.?

[Duftrausch]

Ich mag es auch frisch, einfach Holunderblüten in eine Karaffe Wasser, im Kühlschrank 24 Std stehen lassen. Sehr lecker, auch ohne Süß (das mache ich auch mit Pfefferminze, Zitrone, Pfirsich, Rosenblüten usw)

[Maestra]

Öhm, stimmt das echt, 500 g erythrit auf 500 ml Wasser? Kann mir das fast nicht vorstellen - Tippfehler vlt.?

Nein, kein Tippfehler. Es soll ja "SIrup" werden ... da nimmt man tatsächlich so viel. Man gießt dann ja 1-2 Eiswürfel (sind übrigens extremst klebrig, Achtung) von diesem "Sirup" mit Mineralwasser auf. Die Menge reicht so locker für 100 voll aufgefüllte Gläser ... wir kommen damit den gesamten Sommer über aus.

Letztendlich ist das natürlich Geschmackssache. Man kann auch weniger Xucker nehmen. Man friert es ja eh ein.

[FrauYu]

Ich habe noch einen Tipp für euch, wenn ihr das Erythrit nicht benutzen wollt.

Schaut doch mal nach "Holunderbeerenmuttersaft". Das ist reiner Holunderbeerensaft.
Von Aln*avit gibt es da z. B. einen, der mit 6,9 g KH auf 100 ml.
Da der Saft aber verdünnt wird, relativiert sich das ja wieder.

Vielleicht eine Alternative?

[mari44]

Also wenn man den normalen Holundersaftgeschmack mag, dann kann das etwas sein- allerdings ist der Muttersaft meiner Meinung nach sehr bitter und ich würde den weder mit Wasser noch pur trinken, deshalb nehme ich ihn nur zum Kochen.
Und der Geschmack hat ja gar nichts mit Holunderblüten zu tun.

[KungFuPanda]

Die Blütendolden mit 500 ml Liter Wasser ansetzen und 24 Stunden ziehen lassen.

einfach mit kaltem Wasser? Oder schüttest Du da kochendes oder heißes Wasser drüber? (auch damit sich keine Keime bilden oder Pantoffeltierchen -??)

sehr nettes Rezept, danke!

[Maestra]

Stimmt, das habe ich etwas unzureichend erklärt.
Ich koche das alles einmal auf und lass es dann 24h stehen, bis ich es durch ein Tuch abgieße und in Eiswürfelbeutel fülle.

[KungFuPanda]

Vielen Dank!

Liebe Grüße!