mir fällt noch ein, dass esPerlsche aus Zucchini Pizzateig zaubert, vielleicht hat sie auch Erfahrung bezüglich eines Brotteigs damit?
Dann könntest Du vielleicht noch mit Mus experimentieren. Mit Nussmusen lässt sich herrlicher Waffelteig herstellen (1 EL Mus pro Person, 1 Ei pro Person, 1 EL Flohsamenschalen und vielleicht noch ein Schüsslein Sahne dazu, macht wunderbare Waffeln und funktioniert auch unter Zugabe von etwas Parmesan in der herzhaften Variante), aber da Du ja keine Nüsse darfst, wäre ja vielleicht Tahinmus (aus Sesamsaat) eine Alternative?
"High Carbler",das hört sich so richtig schön grummelig an, oder? "Ey, doooooo, alter High Carbler, doooooo...!"Schmeckt auch High Carblern!
Wunderbarer Ausdruck, ist notiert...!