"Roggen"brot ohne Mehl

[Shenana]

danke Mariella

worin liegt denn der Unterschied zwischen Fibrex und Flohsamenschalen?
Ist Fibrex unbedingt notwendig ?

[Mariella]

Fibrex sind Zuckerrübenfasern, die als Ballaststoff dienen und viel Wasser aufnehmen und dadurch Brote feuchter machen und damit länger haltbar.
Sie kommen aus Schweden und ich habe sie in einem Online Supermarkt für glutenfreie Lebensmittel als Backzutat entdeckt und sammele gerade meine Erfahrungen damit.
Möchte halt Mandelmehl mal mit was anderem als Quark, Mascarpone oder Frischkäse füllen.

Es war als im Bereich des experimentierens für mich.

Aus meiner Sicht braucht es die Fasern nicht.

Flohsamenschalen ja, wenn weniger Nussmehle verwendet werden wollen.

[grünspan]

Ich habe das Rezept heute ausprobiert - statt Haselnussmehl halb Walnussmehl und Leinsamenmehl, die Mandeln 100g gemahlen, 50 g gehackt.

Es ist sehr fest/kompakt - aber geschmacklich gut.
Bei Gelegenheit probiere ich noch einmal eine weniger kompakte Version zu backen. Also mit weniger Körner/Nussmehl.

[grünspan]

Hier noch der Blick auf ein paar Scheiben - wie gesagt, sehr kompakt, aber dadurch auch praktisch zum "Stullen" mitnehmen. Aber Obacht - es macht tierisch satt!

[Lady M]

ein mehlfreies "Brot" wie fein, da reih ich mich mal direkt ein mit meinem *Lesezeichen* und gern später auch Erfahrungsberichten

[Emma2]

kligt toll, muss ich ausprobieren.

[Frau Sushi]

Sobalds wieder kühler wird, probier ich das aus!

Danke fürs einstellen des Rezepts! Liest sich sehr lecker!

Lg Ina

[Wernersn]

mal ne Frage.......die 160° C ...........Umluft oder Ober/Unterhitze ?
Grüße

[Rose68]

Auch von mir ein Dankeschön.

meine Frage?

ich habe noch einen Brotbackautomaten aus alten Zeiten, könnte ich da nicht alle Zutaten reinhauen und das Gerät knetet, läßt den Teig ruhen?

Müsste doch gehen oder?

LG

Rose

[pinkpoison]

mal ne Frage.......die 160° C ...........Umluft oder Ober/Unterhitze ?
Grüße

160 Grad Umluft - bei Unter-/Oberhitze wohl eher 170 Grad.

meine Frage?

ich habe noch einen Brotbackautomaten aus alten Zeiten, könnte ich da nicht alle Zutaten reinhauen und das Gerät knetet, läßt den Teig ruhen?

Kann ich nicht beantworten, da ich es nicht ausprobiert habe mit so einem Ding. Versuch macht kluch... ;)