LCHF - Low Carb High Fat

An den leicht bitteren Nachgeschmack muss ich mich noch etwas gewöhnen aber ansonsten sehr sehr lecker und wirklich ein guter Ersatz!

leicht bitter weil vielleicht zu heiß gebacken?

Und es ist kein Ersatz ;) es ist ein Wurstträger...

Mein erstes mit normalem Leinsamen fand ich jetzt auch nicht so prickelnd.
Aber gestern habe ich eines aus Gold-Leinsamen gebacken. Und das ist richtig lecker, hat auch keinen unangenehmen Nachgeschmack.
Ich brauche da übrigens keine Wurst drauf Heute "nur" mit Kerry-Butter und Salz (o.k. hatte das Salz im Knäcke vergessen, aber trotzdem ) und "do konnsdi nailehng" - auf gut fränkisch

Ich hab mir grad noch mal Knäcke gemacht.

Während die Portion gerade im Ofen backt schau ich auf die Leinsamen-Packung:

• Kohlenhydrate: 28,9 g / 100 g

Wie jetzt? Ich dachte 0-6 g wären übliche Werte?

Hm ... vielleicht hab ich die Antwort schon:

Kh: 28,9 g
Ballaststoffe: 27,3

Wenn man das voneinander abzieht - 1,6 g effektive Kh, korrekt?

Korrekt

Hin und wieder backe ich inzwischen den Heinrichknäcke. Reine Lehre .
Mir ist aber wohler dabei, die Temperatur unter 100 Grad zu halten. Aus gesundheitlichen Gründen.
Es dauert länger, aber ich schädige den Leinsamen weniger.

ich backe Heinrichknäcke bei unter 130 Grad,
und auch sehr dünn und vorgeschnitten und dann umdrehen so nach 40 Minuten.

So werden die in Leinsamen reichlich vorhandenen ungesättigten Fettsäuren nicht zerstört.

Hm ... vielleicht hab ich die Antwort schon:

Kh: 28,9 g
Ballaststoffe: 27,3

Wenn man das voneinander abzieht - 1,6 g effektive Kh, korrekt?

Korrekt

Gilt das auch für geschroteten Leinsamen? Ich hatte gelesen, dass die Nährstoffe bei geschrotetem Leinsamen dem Körper zugänglich werden, aber nicht ob das auch für die Kohlenhydrate gilt.

das ist so gering, bleib bei 0 Khs, alles andere wird vom menschlichen Körper wieder ausgeschieden. Auch geschroteter Leinsamen.
Wenn Du es nicht glaubst:
schau mal nach in den kommenden Tagen....