Und noch ein paar interessante Ausführungen von Markus auf edubily.de:
Für was braucht Homo Sapiens RS?
Homo sapiens selbst braucht es nur indirekt, aber seine Darmflora, also immerhin 90% der Zellen des Systems "Homo Sapiens"...kurz und knackig, ganz ohne seitenlange Ausschweifungen, ist es bevorzugte Nahrung vieler gutartiger Familien von Darmbakterien, die daraus wiederum andere Stoffe produzieren, von denen wiederum andere Bakterienfamilien leben können. Also das ganze Ökosystem Darm lebt zum guten Teil davon, es fängt damit an. Natürlich nicht nur davon, sondern auch von anderen Ballaststoffen oder etwa Polyphenolen natürlich. Hierbei entstehen auch Vitamine, Neutrotransmitter usw. die der Mensch aufnehmen kann. RS ist aber mengenmäßig der größte Beitrag! Bei der RS entsteht aber auch Butyrat (Buttersäure), von denen wiederum die Epitheliazellen leben, es ist deren bevorzugte Nahrung. (Kleiner Tipp am Rande: L-Glutamin kommt gleich danach) Also die dieser nur eine Zellenlage dicken Abgrenzung des Darm. Was RS wiederum für Menschen, die an dem Themenkreis Leaky Gut, Reizdarm und IBS (Morbus Crohn, Colitis ulcerosa) leiden recht interessant macht! Und ebenso für solche, die an einem Mangel etwa von Serotonin leiden, Depression ist mittlerweile eine Volkskrankheit.
Ein häufiges Problem bei vielen LowCarblern, vor allem den Ketariern, ist es, dass man oftmals zu wenig Präbiotika wie RS zu sich nimmt und somit seine gute Darmflora aushungert. Dann kann das Gleichgewicht kaputtgehen, es können sich die schlechten Keime verbreiten. Denn leider ist bei fast allen Menschen Getreide die mengenmäßig beste Quelle von RS, dem Ballaststoff, von dem wir ja auch den höchsten Bedarf haben. Nicht weil das Getreide jetzt so besonders viel RS enthalten würde (Reis, Kochbananen, Bohnen und vor allem Wurzelgemüse wie auch Kartoffeln sind hier viel besser), nein, sondern weil wir einfach so viel von dem Getreide essen. Läßt man das Getreide jetzt weg und isst eher ballaststoffarmes (oder eben solches mit wenig RS)Gemüse und Fleisch, so entwickelt sich jetzt ein RS-Defizit. Mit allen Folgen für die Darmflora, denn die anderen Ballaststoffe können die RS nicht komplett ersetzen. Der sich häufig bei VLC ergebende physiologische Insulinresistentenz lässt sich übrgens auch prima mit Hilfe von RS entgegenwirken, sie verbessert nämlich die Insulinsensitivität wieder und senkt den Nüchtern-Blutzucker!
Er empfiehlt auch bis zu 3 Eßlöffel Kartoffelstärke am Tag in Wasser aufgelöst. Wenn man es in solchen Mengen nicht gleich verträgt, dann teelöffelweise herantasten. Aber mehr als 3 Eßlöffel täglich bringen keinen höheren Nutzen.
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