Öl/Butter/Kokosfett/Schmalz

[sola]

Nee, nee Sonne, ich fand deine Ghee-Anleitung auch sehr, sehr schön.
Dass man nicht rühren soll, war mir z.B. gar nicht (mehr) so bewusst. Vielleicht hängst du deinen Text an den Butterschmalz-Thread? ;)

[sonne]

Ich kann nix anhängen, Sola

Aber wenn Du meinst.... Von mir aus muss es aber nicht sein

[sonne]

Nee, nee Sonne, ich fand deine Ghee-Anleitung auch sehr, sehr schön.
Dass man nicht rühren soll, war mir z.B. gar nicht (mehr) so bewusst. Vielleicht hängst du deinen Text an den Butterschmalz-Thread? ;)

Nicht "nicht rühren soll", sondern nicht rühren darf. Du würdest mit jedem rühren oder rumkucken mit dem Topflöffel ja gerade das durchwirbeln, was sich allmählich und in aller Ruhe am Topfboden sammelt. Nur so bekommst Du ein wirklich reines Butterfett

Deswegen auch das Ausschöpfen des Schaums, der oben schwimmt, bitte immer äußerst sensibel, sozusagen mit Samthandschuhen vornehmen ;)

[petzinger]

Danke Sonne für die tolle Anleitung. Mein Ghee war zwar immer gut, aber nicht perfekt. Nächtes Mal lasse ich mir mehr Zeit.

[Kathi]

Eine richtig schöne Anleitung, Sonne, vielen lieben Dank! Das werde ich auf jeden Fall testen, da ich gerne viel selbst mache (wie z.B. Lemon Curd). Mein Herzblatt behauptet immer, dass ihm seine Frühstücksbrote besser schmecken, wenn ich sie ihm belege, da sei dann noch eine Extra Portion Liebe und Fürsorge mit drin, was den Geschmack eindeutig verbessere

Danke liebe Sola für den Link. Ich z.b. hab noch gar nicht nach Butterschmalz hier gesucht. Mir fiel es nur ein, als ich die Anfrage las

Liebe Grüße
Kathi

[sola]

Ich kann nix anhängen, Sola

Ich hab's mal hinkopiert ;)

[sonne]

Du bist umwerfend

[Zuu]

Mal zwei Fragen zum Thema Fett...

Man soll ja nur gesunde Fette zu sich nehmen, aber was heißt das? Welches Öl/Fett ist gesund bzw ungesund?

Und: Ich möchte demnächst ein Fleischfondue mit Fett machen, welches nimmt man da am besten für?

[sonne]

Gute Frage...
Da ich diese großen Blöcke Palmin, oder wie es heißt, nicht verwenden mag, mache ich Fondue inzwischen überwiegend nicht in Fett, sondern in Brühe (selbstgemachte). Dafür schneide ich das Fleisch aber dünner, sonnst muss es zu lange in der Brühe sein und wird zäh und witzlos.

Für ganz wenige Leute benutze ich mein gutes Kokosöl.

Sonnenblumen - und ähnliche Öle sind übrigens nicht gesund.

[sola]

Es gibt doch das günstigere Kokosöl in diesen silbernen Blöcken (gibt's auch von anderen Herstellern). Das ist ungehärtet, außerdem geschmacksneutral und ich nutze es gerne für solche Zwecke, wo man mal mehr Fett braucht.