das kann ich natürlich nicht so stehen lassen ohne nachzufragen wie das gemacht wird....

Ich habe das Rezept auf Anne's Blog gefunden:
http://your-diet-angel.com/blog/sahne-h ... eto-sahne/" onclick="window.open(this.href);return false;
Allerdings habe ich nur Butter und Wasser genommen (kein Whey und kein Stevia)
Toll für Deserts ist auch die Keto-Sahne-Extreme:
http://your-diet-angel.com/blog/keto-sa ... ng-rezept/" onclick="window.open(this.href);return false;
Ich lasse aber das Inulin und die künstlichen Aromen weg, MCT Öl ist eigentlich auch nicht nötig (aber viele schwören ja als Ketose Stoffwechsel-Booster darauf).
Mit natürlicher Vanille und bei Süßjeeper ab und zu etwas Xucker Light kann man mit der Keto-Sahne-Extreme wirklich extremst leckere Sahne-Deserts zaubern.
Xanthan bindet Fett und Wasser und hält die Sahnemasse stabil, dieser Ballaststoff ist hier wirklich der Bringer und gesundheitlich unbedenklich (also quasi wie Johannisbrotkern-Mehl für die Bindung heißer Flüssigkeiten).
Also nur Wasser, Butter und etwas Xanthan ergibt eine geniale und nahezu kohlenhydratfreie Sahne
Mein derzeitiges Standardrezept für Kaffeesahne:
500ml heißes Wasser
250gr. Kerrygold
1/2 Teelöffel Xanthan
ab in den Mixer und gut verblenden
Das ergiebt 750ml oberleckere Sahne und laut fddb hat das Päckchen Kerrygold 1,8 Gramm Kohlenhydrate (also nur 1,8 Gramm Kohlenhydrate auf die ganzen 750ml Sahne).