Körnerbrot

[Nordkäppchen]

Ich hatte auch vor das Brot einzufrieren, deswegen hatte ichs ja komplett aufgeschnitten. Dann kann man die Scheiben besser entnehmen und schnell im Toaster aufbacken.....ich hab nicht mit meinen gefräßigen Kindern gerechnet.
Aber das zeigt ja das dass Brot wirklich lecker ist, die dachten ja es ist konventionelles Brot.

Du musst nur grad bei den Temperaturen aufpassen, durch den doch höheren Feuchtigkeits gehalt kann es schnell schimmeln. Mir leider mit den letzten 3 Scheiben passiert Vielleicht am Besten im Kühlschrank aufbewahren?

LG
Corina

[hajosigru]

Das kann ich auch nur empfehlen. Mir ist nämlich gerade mein leckeres Körnerbrot verschimmelt. Backe gleich ein neues und werde es dann auch aufschneiden und einfrieren.

[Flaim]

Danke für die Info.
Ich werd es gleich heute nach der Arbeit in den Kühlschrank stellen, oder noch einen Teil einfrieren.
Da ich ja alleine lebe und auch alleine LCHF esse, ist das schon ein ganzer Batzen für mich.

In Scheiben hab ich es nicht geschnitten *ärger* hätte ich auch bedenken sollen.

Ach ja, ich hab insgesamt 40g Weizenkleie benutzt (also für beide Hälften zusammen) hält auch gut.
Weizenkleie ist doch zum binden da, oder?

lg,
Regina

[Flaim]

Ich hab mal aus reinem Interesse ausgerechnet was mein Brot so gekostet hat (zum Vergleich mit Handelsbrot)

0,74€ = 2x 250g Quark
1,08€ = 8x Ei
0,04€ = 10g Natron
0,11€ = 5g Brotgewürz
0,95€ = 360g Leinsaat
0,12€ = 40g Weizenkleie (Alnatura)
0,98€ = 180g Mandel
0,00€ = Salz (hab ich mal nicht gerechnet )

1300Gramm Brot = 4,02€ !
also 650 Gramm = 2,01€ !! (nach Rezept)

Das ist doch Bombe oder?

Kann natürlich abweichen. Je nach Menge oder Herkunft usw.
Da kann keine LC-Fertigbrotbackmischung mithalten =)
Und wir kommen ungefähr genauso raus wie die KH-Esser

lg,
Regina

[hajosigru]

Eines meiner bescheidenen Exemplare komplett nach Rezept, zur Appetitanregung. ;)

Maggie, was machst du mit deinem Körnerbrot? Dein Brot sieht total lecker aus. Bei mir ist das Brot immer ganz dunkel und auch immer ganz flach.
LG Silvia

[maggie.o]

Hm, habe es einfach nach Rezept zusammengerührt, allerdings statt Natron und Essig Backpulver benutzt und 10g Mandeln mehr, damit die Tüte leer ist... Das Brot wirkt auf dem Bild aber auch größer, als es ist, es erreicht etwa zwei Drittel der Höhe einer normalen Kastenform, sind also Zwieback-große Scheiben. Gebacken habe ich mit Umluft.

[hajosigru]

Danke, dann werde ich es auch einmal mit Backpulver versuchen. Bei der Mandelmenge nehme ich auch immer den gesamten Inhalt der Tüte - was soll man auch mit den restlichen 10 g anfangen?
Ich backe das Brot allerdings immer im Automaten, aber das wird ja wohl auf die Farbe keinen Einfluss haben.

[maggie.o]

Hm, bei den Automaten ist die Form doch breiter als bei einer herkömmlichen Kastenform (bei unserem Automaten jedenfalls), dann ist es natürlich flacher. Und die Menge ist ja auch kleiner als bei anderen Broten, da ist bei uns auch schonmal ein Brot sehr dunkel geworden. Seitdem backe ich lieber im Ofen und es wird immer wunderbar.

[hajosigru]

Danke, Maggie! Das nächste Brot backe ich im Backofen Mal sehen, ob es dann auch so lecker wie Deins aussieht. Ich werde es berichten.

[SOLEILrouge]

Ich besitze gar keinen Brotbackautomaten, daher backe ich natürlich auch nur im Backofen.

Mein fluffiges Körnerbrot ist auch nicht so hell wie deins, Maggie, ABER ich verwende auch ganze Mandeln (die ich selbst mahle) und keine bereits geschälten.... vielleicht liegt es ja auch daran, Sylvia?

Von den Zutaten her variiere ich immer ein bisschen..... mal mehr mal weniger Leinsamen und dann entsprechend mehr oder weniger Mandeln. Es hat jedenfalls bisher immer geschmeckt!