LCHF - Low Carb High Fat

Das ist ein Rezept von meiner Mama, allerdings bereitet sie es mit Kartoffeln und Sahne zu, ich habe es etwas abgewandelt:

Zutaten für 6 Personen:
800g Kohlrabi
800g Champignons
2 EL Kokosöl
200g Crème fraîche 30% Fett
250g Mascarpone, Doppelfettstufe
200g Emmentaler
Salz, Kräutersalz, Pfeffer

Zunächst die Kohlrabi putzen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. 5 Minuten in Salzwasser vorgaren.


Die Champignons putzen, blättrig schneiden und im Kokosöl anbraten bis mindestens die Hälfte des austretenden Wassers verdampft ist:


Dann die Mascarpone und Crème fraîche zufügen. Die Pilzmischung mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz pikant abschmecken.

Eine große, flache Auflaufform fetten zuunterst eine Schicht Champignons und dann die Kohlrabischeiben auflegen, immer abwechselnd einschichten:


Als letzte Schicht Champignonsoße und obenauf den frisch geriebenen Emmentaler:


Dann für 20-30 Minuten bei 160°C, Umluft überbacken, bis der Käse verlaufen und evtl angebräunt ist.



Guten Appetitt und viel Spaß beim Nachkochen!

Die Nährwerte:

Der ganze Auflauf:
Kcal: 2720,5
Eiweiß: 117,9g
Kohlenhydrate: 72,9g
Fett: 264g

Pro Person:
453 Kcal
19,65g Eiweiß
12,15g Kohlenhydrate
44g Fett

Skaldemann: 1,3

Klingt lecker und ist ja genau richtig mit dem Gemüse für gut satt sein. Ich nehme inzwischen einen kleineren Teller bei solchen Gerichten, da meine Augen mir sonst immer noch zu oft signalisieren: so ne kleine Portion??? Wenn es gut schmeckt verpasse ich nämlich auch den Punkt des unhungrig essen, und es schmeckt mir IMMER gut

Das hat mich gerade mal gleich angesprochen und die Zutaten sind auf der Einkaufsliste gelandet

Danke und liebe Grüße,

Anne