Ich Update mal eben, wie ich es dann tatsächlich gemacht habe.
Auf etwa 2kg sonnengereifter Tomaten aus eigener Ernte, kamen 4 Zwiebeln und eben so viele Zehen Knoblauch.
Abgeschmeckt habe ich es mit Salz, Pfeffer und getrockneten Ital. Kräutern.
Zum Binden der Säure hab ich etwa 1 TL Natron dazu gegeben. Schäumt erstmal ein wenig, tut aber was es soll.
Und so hab ich das gemacht:
Großzügig Öl in einen Topf geben und erhitzen.
Zwiebeln schälen und grob in Würfel schneiden im heißen Öl gut anschwitzen.
Mit den Knoblauchzehen ebenso verfahren und sie zu den Zwiebeln geben.
Nun die Hitze etwas zurücknehmen und bei den Tomaten den Strunk entfernen, grob zerkleinern und dazu geben.
Alles auf kleiner HItze schön vor sich hin köcheln lassen, wie ein gutes Chili.
Ich hab es 2h auf dem Herd gelassen.
Dann mit Pfeffer, Salz und ital. Kräutern abschmecken und bei Bedarf etwas Natron hinzugeben.
Da es jetzt noch recht stückig ist alles einmal mit dem Pürierstab bearbeiten.
Heiß in saubere Gläser gefüllt und zugeschraubt hat man so eingekochte Sauce für den ganzen Winter.
Ok, nicht nach einer Fuhre, aber wir hatten genug Tomaten für 4 oder 5 Ladungen
