Blumenkohlplätzchen

[Uhura]

Angetan von Kartoffelplätzchen auf einer Weihnachtsfeier (ACHTUNG! DAS IST EIN SALZIGES REZEPT), habe ich versucht, es nachzubauen:

1/2 Blumenkohl putzen, weich kochen, zu Brei verarbeiten, in einem Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit auspressen. Mit
2 Eiern
4-5 EL Mandelmehl
geriebenem Parmesan
2 EL Flohsamenschalen
Salz und
Gewürzen aller Art, (man könnte auch noch miniklein geschnippelte Tomaten oder Paprika dazu geben)
zu einem Teig verketen, eine Rolle machen, in Scheiben schneiden und diese auf einem Backblech - ausgelegt mit Backpapier - ausbreiten und bei 170 Grad Umluft ca 20. min backen.

[Winnie Pooh]

Ich würde gerne das Mandelmehl durch Kokosmehl ersetzen. Dann braucht man aber sicher weniger?
Meinst das würde passen?
Anstelle Von Salz würde ich Pfiffikus Gemüsebrühe nehmen welches das ganze bestimmt gut abrundet.

[Kräutergeist]

Ja, wenn man Kokosmehl nimmt braucht man weniger.
Ob sich das allerdings geschmacklich ausgeht weiß ich nicht - wobei hier ja einiges an Gewürzen dran ist und natürlich auch der Parmesan kräftig im Geschmack ist.

Der Graf und ich hatte in einem Quicheteig mal Kokosmehl genommen als Ersatz.
Da kamen wir mit ca der halben Menge sehr gut hin von der Konsistenz. Das würde ich als Anhaltspunkt nehmen und dann schauen, wie es sich macht. Vielleicht dem ganzen etwas Zeit zum andicken geben. Keine Ahnung wie das mit BluKo am besten geht.