Hallo Ihr Lieben,
ich koch ja für mein Leben gern und bin da eigentlich immer auf der Suche nach neuen Gewürzen.
Also nicht Mischungen und schon gar nicht von Iglo, Maggi und Co, aber Dinge, die man nicht so standardmäßig nutzt,
wo man aber nicht zwingend drauf kommt.
Ich würde mich freuen wenn wir hier so was wie eine Sammlung zusammen bekommen.
Ich fange auch gleich mal an: Sumach. Rot, leicht säuerlich und genial für Salatsaucen. Hat auch noch nützliche Gesundheitsaspekte, müsste ich aber raussuchen lach. Gibt es im gutem Gewürzhandel, beim gut sortierten Türken und selten im Biosupermarkt.
Ich gebe es gern statt ins Dressing einfach 1-löffelweise
über einen einfachen gemischten grünen Salat, Mit Essigöl Dressing.
Bin gespannt
Gewürze
Re: Gewürze
Oh, schöne Idee!
Tonkabohne war für mich die Neuentdeckung in 2017. Geschmacklich eine Mischung aus Vanille und Karamell, was sich überraschend gut für deftige Mahlzeiten mit Speck eignet!
Tonkabohne war für mich die Neuentdeckung in 2017. Geschmacklich eine Mischung aus Vanille und Karamell, was sich überraschend gut für deftige Mahlzeiten mit Speck eignet!
-53 kg, mehr auf meinem Blog: www.volle-kanne-gesund.de
Die unter www.LCHF.de angebotenen Dienste und Inhalte sind ausschließlich zu Informationszwecken bestimmt und können in keinem Fall professionelle Beratung oder die Behandlung durch einen Arzt ersetzen.
Die unter www.LCHF.de angebotenen Dienste und Inhalte sind ausschließlich zu Informationszwecken bestimmt und können in keinem Fall professionelle Beratung oder die Behandlung durch einen Arzt ersetzen.
Re: Gewürze
Ah, schön!!!
Also... Kubebenpfeffer
Als Heilpflanze schon seit Hildegard von Bingen bekannt, einfach gekaut vertreibt er üblen Mundgeruch
In der Küche unglaublich universal einsetzbar z.B. für Saucen, Marinaden, Chuttneys, Gemüse sowie sämtliche Fleisch/Geflügel- und Wildsorten. Je nach Dosierung, mehr oder weniger leicht scharf-prickelnd. Genial finde ich, dass man ihn mitkochen/schmoren kann, ohne dass er, wie z.B. shwarzer Pfeffer bitter wird
Ist übrigens ein wichtiger Bestandteil der Gewürzmischung 'Ras el-Hanout'
Also... Kubebenpfeffer
Als Heilpflanze schon seit Hildegard von Bingen bekannt, einfach gekaut vertreibt er üblen Mundgeruch
In der Küche unglaublich universal einsetzbar z.B. für Saucen, Marinaden, Chuttneys, Gemüse sowie sämtliche Fleisch/Geflügel- und Wildsorten. Je nach Dosierung, mehr oder weniger leicht scharf-prickelnd. Genial finde ich, dass man ihn mitkochen/schmoren kann, ohne dass er, wie z.B. shwarzer Pfeffer bitter wird
Ist übrigens ein wichtiger Bestandteil der Gewürzmischung 'Ras el-Hanout'
L.G. BiggiSist
Re: Gewürze
Super Idee! Danke! Die kannte ich nur für Kekse und war ganz traurig dass man die so kaum brauchen kann! Danke!Oh, schöne Idee!
Tonkabohne war für mich die Neuentdeckung in 2017. Geschmacklich eine Mischung aus Vanille und Karamell, was sich überraschend gut für deftige Mahlzeiten mit Speck eignet!
Re: Gewürze
!!!!! Wasndat??? Ich eh elich googlen. Gute Sache, danke!Ah, schön!!!
Also... Kubebenpfeffer
Als Heilpflanze schon seit Hildegard von Bingen bekannt, einfach gekaut vertreibt er üblen Mundgeruch
In der Küche unglaublich universal einsetzbar z.B. für Saucen, Marinaden, Chuttneys, Gemüse sowie sämtliche Fleisch/Geflügel- und Wildsorten. Je nach Dosierung, mehr oder weniger leicht scharf-prickelnd. Genial finde ich, dass man ihn mitkochen/schmoren kann, ohne dass er, wie z.B. shwarzer Pfeffer bitter wird
Ist übrigens ein wichtiger Bestandteil der Gewürzmischung 'Ras el-Hanout'
-
- Status: Offline
Re: Gewürze
Das ist jetzt nicht wirklich innovativ, aber zu meinem Standard-Repertoire gehören:
Salz
Pfeffer
Oregano
Thymian
Kurkuma (weniger wegen des Geschmacks, sondern weil ihm gesundheitliche Vorteile nachgesagt werden)
Schwarzkümmel
Kumin
Zimt / Vanille (bei Süßspeisen)
Hefeflocken (wegen der B-Vitamine )
Knoblauch
Tabasco
Senf
Zählen Zwiebel und Sellerie auch?
Salz
Pfeffer
Oregano
Thymian
Kurkuma (weniger wegen des Geschmacks, sondern weil ihm gesundheitliche Vorteile nachgesagt werden)
Schwarzkümmel
Kumin
Zimt / Vanille (bei Süßspeisen)
Hefeflocken (wegen der B-Vitamine )
Knoblauch
Tabasco
Senf
Zählen Zwiebel und Sellerie auch?
Re: Gewürze
Ich benutze sehr gerne für meine Fischpfanne Garam Massala,
für Fleischgerichte Kräuter der Provence,Curry,Chilli,Cumin.
In meine Salatsosse gebe ich Kelp,also Algensalat.
Auf Spiegeleier gerne süsses Paprikapulver.
Sonst fällt mir gerade nix weiteres ein.......................
für Fleischgerichte Kräuter der Provence,Curry,Chilli,Cumin.
In meine Salatsosse gebe ich Kelp,also Algensalat.
Auf Spiegeleier gerne süsses Paprikapulver.
Sonst fällt mir gerade nix weiteres ein.......................
Beginn Lchf-----97kg bei 1,60m
Aktuelles Gewicht: 72 kg
Aktuelles Gewicht: 72 kg
- flockina
- Beiträge: 2083
- Registriert: 12. Mai 2015, 16:55
- Wohnort: Ostbevern/Münsterland
- Status: Offline
Re: Gewürze
Ein "Muss" in meiner Küche: geräuchertes Paprikapulver und geräuchertes Salz. Und natürlich das "Magic Mushroom Powder"
Ziel: BMI unter 30
Anfangs-BMI 35,6
Aktueller BMI 34,4
Anfangs-BMI 35,6
Aktueller BMI 34,4
-
- Beiträge: 340
- Registriert: 18. März 2017, 16:44
- Status: Offline
Re: Gewürze
Kein Gewürz im engeren Sinn, aber:
Was ich toll finde, ist Zitronenabrieb zu allen Kohlsorten, besonders zu Wirsing! Das nimmt den leicht „muffigen“ Geschmack und gibt Frische, ohne Säure.
LG M.
Was ich toll finde, ist Zitronenabrieb zu allen Kohlsorten, besonders zu Wirsing! Das nimmt den leicht „muffigen“ Geschmack und gibt Frische, ohne Säure.
LG M.
Re: Gewürze
Ein "Muss" in meiner Küche: geräuchertes Paprikapulver und geräuchertes Salz. Und natürlich das "Magic Mushroom Powder"
Magic Mushroom powder klingt nach muss ich unbedingt googlen, lach.
Ich bin gestern in unsere Gewürzmühle Engels gestolpert und dick bepackt wieder raus. Auch mit Teekräutern jeglicher Art allerdings.
Tonkabohnen und Kubebenpfeffer waren mit im Gepäck genau wie kleiner langer oder Schokopfeffer, der duftet schon ungemahlen/gestoßen kräftig nach Kakao. Arabisches Kaffeegewürz, Räuchersalz, grüner Paprika, Selleriesamen..... mein Auto duftete so herrlich!
Werde probieren und berichten, freu mich aber über weitere "Entdeckungen".
@Mieze: Ja, mit den Abrieben hat ein Freund mir gestern eine Mischung genannt die auch ganz toll sein soll, das werde ich auch probieren, danke!
Wer ist online?
Mitglieder in diesem Forum: Ahrefs [Bot] und 1 Gast